Good Mama
Steak and Kidney Pie adalah hidangan klasik Inggris yang menggabungkan daging sapi empuk dan ginjal yang dimasak dalam saus kaya rasa, dibalut dengan kulit pastry renyah. Pie ini sangat cocok untuk makan malam yang mengenyangkan atau acara khusus. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat steak and kidney pie yang lezat!
Bahan-bahan:
Untuk Isian:
- 300g daging sapi (potong dadu kecil)
- 200g ginjal sapi (potong dadu kecil)
- 1 buah bawang bombay (cincang halus)
- 2 sdm minyak zaitun
- 2 sdm tepung terigu
- 300ml kaldu sapi
- 1 sdm saus Worcestershire
- 1 sdm kecap
- 1 sdt thyme kering
- Garam dan lada hitam secukupnya
Untuk Kulit Pastry:
- 500g tepung terigu
- 250g mentega dingin (potong dadu)
- 1/4 sdt garam
- 100ml air es (sesuaikan jika perlu)
Cara Membuat:
1. Membuat Kulit Pastry:
- Campurkan tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar.
- Tambahkan mentega dingin, lalu potong-potong hingga berbentuk remahan kasar.
- Tambahkan air es sedikit-sedikit, aduk hingga adonan bisa dipulung. Diamkan dalam kulkas selama 30 menit.
2. Membuat Isian:
- Panaskan minyak dalam wajan besar, tumis bawang bombay hingga harum dan lembut.
- Masukkan daging sapi dan ginjal, masak hingga daging berubah warna.
- Tambahkan tepung terigu, aduk rata hingga bahan tercampur.
- Tuangkan kaldu sapi sedikit-sedikit sambil terus diaduk, masak hingga saus mengental.
- Tambahkan saus Worcestershire, kecap, thyme, garam, dan lada hitam. Aduk rata, masak selama 5 menit, lalu angkat.
3. Merakit Pie:
- Panaskan oven pada suhu 200°C.
- Gilas setengah dari adonan pastry dan letakkan di dasar loyang pie. Tuangkan isian daging dan ginjal.
- Gilas sisa adonan pastry untuk menutupi pie. Rapikan tepinya, lalu buat beberapa lubang kecil di atas pie untuk sirkulasi udara.
4. Memanggang:
- Panggang pie dalam oven selama 30-40 menit hingga kulit pastry berwarna keemasan dan renyah.
Nikmati:
Steak and Kidney Pie siap disajikan! Dengan isian daging sapi dan ginjal yang gurih, serta kulit pastry yang renyah, pie ini akan memanjakan lidah Anda. Selamat menikmati hidangan klasik Inggris ini!
