Sejarah Muffin dan Kreasi Muffin Cokelat yang Lezat

Asal-usul kata “muffin” masih menjadi misteri, tetapi kemungkinan berasal dari bahasa Jerman Rendah “Muffe,” yang berarti kue. Di Inggris, muffin sering disebut “kue teh” dan memiliki bentuk pipih bundar. Biasanya dibuat dari sisa adonan roti beragi dan disajikan dengan mentega atau selai saat minum teh. Pada era Victoria, muffin dijual oleh pedagang kaki lima yang membawa nampan hangat di kepala mereka, sambil membunyikan bel untuk menarik pelanggan. Namun, pada tahun 1840-an, Parlemen Inggris melarang penggunaan bel oleh penjual muffin cokelat karena banyaknya keluhan, meskipun larangan ini tidak terlalu efektif.

Di Amerika Utara, muffin mengalami inovasi dengan penggunaan baking powder sebagai bahan pengembang, bukan ragi. Muffin di sana dipanggang dalam cetakan yang lebih dalam, sering kali menggunakan tepung jagung atau dedak sebagai pengganti tepung terigu. Istilah “muffin” pertama kali dicetak dalam buku resep tahun 1703 oleh Hannah Glasse, yang menyebutnya “Mush Muffins.” Di era kolonial, muffin ini dibuat menggunakan hominy (jagung yang direndam dalam larutan alkali) dan dimasak di atas wajan besi cor.

Hingga abad ke-20, variasi muffin di Amerika masih terbatas pada rasa dasar seperti blueberry, oatmeal, dan dedak. Namun, pada 1920-an, muncul lebih banyak kreasi, dan pada 1970-an, muffin mulai dikombinasikan dengan bahan yang lebih beragam, termasuk sayuran, berbagai jenis tepung, daging, serta tambahan modern seperti cokelat dan keju.

Resep Muffin Cokelat yang Lembut dan Lezat

Siap membuat muffin cokelat yang menggugah selera? Ikuti langkah-langkah di bawah ini untuk mendapatkan hasil yang sempurna!

Bahan yang Dibutuhkan

• 400 gram gula pasir
• 100 gram mentega
• 4 butir telur
• 1 sdt garam
• 400 gram tepung terigu serbaguna
• 80 gram cokelat bubuk berkualitas tinggi
• 2 sdt baking powder
• 200 ml susu cair
• 2 g ekstrak vanili
• 100 gram minyak

Cara Membuat Muffin Cokelat

1. Kocok gula pasir dan mentega hingga teksturnya lembut dan creamy menggunakan whisk atau mixer.
2. Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga merata.
3. Tambahkan susu cair dan minyak, lalu aduk kembali sampai semua bahan menyatu dengan baik.
4. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, ekstrak vanili, baking powder, dan garam, lalu campurkan ke dalam adonan. Aduk hingga semua bahan tercampur sempurna.
5. Siapkan loyang muffin dan lapisi dengan kertas muffin agar tidak lengket. Tuang adonan ke dalam cetakan, isi sekitar ¾ bagian saja.
6. Panaskan oven hingga 150°C, lalu panggang muffin selama 25-30 menit.
7. Setelah matang, biarkan dingin sejenak sebelum melepas muffin dari cetakan.
8. Sajikan muffin dengan taburan gula bubuk atau topping favorit Anda.

Tips Sukses Membuat Muffin yang Mengembang Sempurna

Membuat muffin cokelat terlihat mudah, tetapi ada beberapa kesalahan yang sering dilakukan yang bisa membuat teksturnya terlalu padat atau kurang mengembang. Berikut lima tips yang bisa Anda ikuti untuk mendapatkan hasil terbaik:

1. Jangan Mengaduk Adonan Berlebihan
   Gunakan mixer dengan kecepatan rendah agar tekstur muffin tetap lembut dan tidak terlalu kering.
2. Gunakan Sendok Es Krim untuk Menuang Adonan
   Agar hasilnya rapi dan tidak berantakan, gunakan sendok es krim untuk mengisi cetakan muffin.
3. Isi Loyang Muffin dengan Takaran yang Tepat
   Hindari mengisi cetakan terlalu penuh agar muffin tidak meluap saat dipanggang. Sisakan sekitar ¼ bagian kosong.
4. Biarkan Muffin Dingin Sebelum Dilepaskan dari Cetakan
   Tunggu hingga muffin agak dingin sebelum dilepaskan, tetapi jangan sampai terlalu dingin karena bisa membuat bagian dalamnya lembap berlebihan.
5. Tambahkan Topping Setelah Adonan Siap
   Topping seperti kacang atau buah sebaiknya ditambahkan setelah adonan siap dipanggang, agar tidak tenggelam dalam adonan.

Rekomendasi Topping untuk Muffin Cokelat

Meskipun muffin memiliki tampilan sederhana, Anda bisa membuatnya lebih menarik dengan berbagai topping berikut:

1. Kacang
   Gunakan almon, mete, atau kacang badam untuk menambah tekstur renyah pada muffin.
2. Kismis
   Tambahkan kismis berwarna-warni untuk rasa manis alami dan tampilan lebih menarik.
3. Gula dan Kayu Manis
   Campuran gula dan bubuk kayu manis bisa memberikan aroma harum dan rasa yang khas pada muffin.
4. Choco Chips
   Tambahkan cokelat chip hitam, putih, atau choco chunks untuk memperkaya rasa dan tampilan muffin Anda.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa membuat muffin cokelat yang lezat dan mengembang sempurna. Selamat mencoba!