Resep Mangut Lele Kuah Santan Kemangi

Bahan

• 5 ekor ikan lele, bersihkan dan goreng kering
• Segenggam daun kemangi
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 ruas jari jahe, memarkan
• Bawang merah goreng, secukupnya
• 1 buah tomat, belah empat
• 350 ml santan kelapa kental dari 1 buah kelapa

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 2 butir kemiri2
• 1 ruas jari kunyit
• 2 butir rempah kencur
• 10 buah cabai rawit
• Sejumput lada bubuk
• Sejumput ketumbar bubuk
• 1 sdt garam
• ½ sdt penyedap masakan rasa ayam
• Micin secukupnya, jika suka
• ½ sdt gula pasir

Cara Membuat

Siapkan semua bahan.

Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dengan api kecil. Tambahkan daun jeruk, batang serai, lengkuas dan jahe. Aduk rata.

Tambahkan santan kelapa, masak hingga mendidih.

Masukkan ikan lele yang telah digoreng kering sebelumnya ke dalam kuah santan dan bumbu.

Tambahkan bawang merah goreng, irisan tomat dan daun kemangi. Aduk semua bahan dan koreksi rasa.

Masak mangut lele hingga airnya berkurang cukup banyak.

Angkat mangut lele yang telah matang, sajikan selagi masih hangat bersama nasi putih.