Good Mama
Lancashire Hotpot adalah hidangan klasik Inggris yang kaya rasa, terbuat dari daging kambing yang dimasak perlahan dengan lapisan kentang panggang yang renyah di atasnya. Hidangan ini sangat cocok untuk dinikmati dalam cuaca dingin karena rasa hangat dan mengenyangkan. Berikut adalah resep Lancashire Hotpot yang nikmat dan mudah dibuat.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong dadu
- 4 buah kentang besar, kupas dan iris tipis
- 2 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 500 ml kaldu daging kambing (atau kaldu sapi)
- 1 sendok makan saus Worcestershire
- 1 sendok teh thyme kering
- 1 sendok teh rosemary kering
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Minyak untuk menumis
- 1 sendok makan mentega (untuk olesan)
Cara Membuat:
1. Mempersiapkan Daging:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan besar. Masukkan potongan daging kambing dan masak hingga berwarna cokelat keemasan di semua sisi. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
2. Menumis Bawang:
- Di wajan yang sama, tambahkan bawang bombay dan bawang putih. Tumis selama 5 menit hingga bawang menjadi lembut dan harum.
3. Menambahkan Kaldu:
- Masukkan daging kambing kembali ke dalam wajan, tambahkan kaldu, saus Worcestershire, thyme, rosemary, garam, dan lada. Aduk rata dan biarkan mendidih. Kecilkan api, lalu masak selama 30-40 menit hingga daging kambing empuk dan bumbu meresap dengan baik.
4. Menyusun dalam Panci Panggang:
- Siapkan panci panggang atau loyang tahan panas, olesi dengan mentega. Susun irisan kentang di atas campuran daging, rapikan dan susun dengan rapi hingga menutupi seluruh permukaan.
5. Memanggang:
- Panaskan oven pada suhu 180°C (350°F). Panggang dalam oven selama 1,5 hingga 2 jam hingga kentang berwarna keemasan dan renyah di bagian atas, serta daging kambing menjadi sangat empuk.
6. Penyajian:
- Setelah matang, keluarkan dari oven dan diamkan selama beberapa menit sebelum disajikan. Hidangkan Lancashire Hotpot ini dalam keadaan hangat bersama dengan sayuran hijau atau salad.
Tips:
- Pastikan menggunakan kaldu yang kaya rasa untuk meningkatkan cita rasa hidangan ini.
- Untuk tekstur kentang yang lebih renyah, pastikan irisan kentang tipis dan susun dengan rapi di atas daging.
- Jika suka, tambahkan wortel atau kacang polong ke dalam hidangan untuk variasi.
Lancashire Hotpot adalah hidangan yang lezat dan mengenyangkan, sempurna untuk dinikmati bersama keluarga pada malam yang dingin. Daging kambing yang lembut, dikombinasikan dengan kentang panggang yang renyah, memberikan rasa yang kaya dan menggugah selera. Selamat mencoba!
