Good Mama
Meksiko memang terkenal dengan beragam kuliner khas yang unik dan menggugah rasa penasaran. Salah satu makanan yang sering disebut-sebut sebagai “kaviar semut” adalah escamoles. Meskipun terdengar tidak biasa, hidangan ini malah menjadi menu yang sangat dihargai di restoran-restoran mewah.
Apa Itu Escamoles?
Escamoles adalah telur dari semut liar yang dikenal dengan nama ilmiah Liometopum apiculatum. Semut-semut ini biasanya ditemukan hidup di akar tanaman agave, dan menghasilkan telur berwarna putih kekuningan. Telur-telur ini memiliki tekstur yang lembut serta cita rasa yang unik dan khas.
Di Meksiko, hidangan ini telah dikenal sejak masa suku Aztec sebagai makanan bergizi dan lezat.
Sejarah Panjang di Meksiko
Kaviar semut telah menjadi bagian dari kuliner tradisional Meksiko selama berabad-abad. Pada zaman Aztec, hidangan ini dianggap sebagai sumber protein yang sangat bernilai. Sampai sekarang, escamoles masih banyak ditemukan di daerah-daerah seperti Hidalgo, Tlaxcala, dan Negara Bagian Meksiko.
Yang menarik, karena cara panen kaviar semut yang rumit dan jarang, makanan ini sekarang lebih sering disajikan di restoran mewah dengan harga yang cukup tinggi.
Rasa dan Cara Penyajian
Escamoles memiliki tekstur yang mirip dengan keju cottage, dengan rasa lembut dan sedikit gurih seperti mentega. Umumnya, kaviar semut dimasak dengan bahan seperti bawang putih, mentega, dan cabai, lalu disajikan bersama tortilla atau tacos. Ada juga yang menambahkan bahan lainnya seperti alpukat, tomat, atau salsa verde untuk memperkaya rasa.
Kenapa Escamoles Bisa Terbilang Mahal?
Harga kaviar semut terbilang mahal karena proses panennya yang sulit dan membutuhkan kehati-hatian. Para petani harus menggali tanah di sekitar akar tanaman agave untuk mengumpulkan telur-telur semut tersebut, dan itu hanya bisa dilakukan pada waktu-waktu tertentu dalam setahun. Hal ini menjadikan kaviar semut semakin langka dan eksklusif.
Berani Mencoba Escamoles?
Meskipun bagi sebagian orang terdengar aneh untuk memakan telur semut, di Meksiko, kaviar semut adalah hidangan istimewa yang layak dicoba. Jika kamu seorang pencinta kuliner dan suka menjelajahi makanan-makanan unik, escamoles bisa menjadi pengalaman yang tak terlupakan!
