Good Mama
Jerman mungkin terkenal dengan berbagai makanan penutup seperti Black Forest dan kue sengatan lebah, tetapi kue cokelat Jerman ternyata bukan berasal dari negara tersebut. Kue ini mendapatkan namanya dari Samuel German, seorang pembuat roti asal Texas yang menciptakan Cokelat Manis Jerman Baker pada tahun 1800-an. Belakangan, resep yang memanfaatkan cokelat ini diciptakan oleh Ny. George Clay dari Dallas, yang menamakannya “Kue Cokelat Manis Jerman” untuk menghormati Samuel German dan kreasinya.
Dengan cita rasa manis dan cokelat yang lembut, versi modern kue ini sering menggunakan bubuk kakao, memberikan rasa cokelat yang lebih pekat. Kombinasi lapisan kelapa dan kacang pecan yang klasik membuat kue ini cocok untuk berbagai perayaan. Tak hanya itu, proses pembuatannya pun cukup mudah tanpa memerlukan mixer.
Keindahan dan Sentuhan Elegan pada Kue Cokelat Jerman
Meskipun tampilannya sudah menggugah, Anda bisa menambahkan lapisan ganache cokelat atau krim mentega untuk sentuhan ekstra. Pinggiran kue juga bisa dihiasi dengan kacang pecan panggang, menjadikannya sajian yang terlihat mewah namun tetap sederhana untuk disajikan.
Seperti yang dikatakan oleh Danielle Centoni, “Kue ini lembut, ringan, dan mudah disiapkan terlebih dahulu. Semua komponennya dapat dibuat sehari sebelumnya sehingga perakitan kue menjadi cepat dan praktis, bahkan setelah hari yang sibuk.”
Bahan dan Cara Membuat Kue Cokelat Jerman
Bahan Isian Kelapa-Pecan:
- 1 1/2 cangkir susu evaporasi
- 4 kuning telur besar
- 1 1/2 cangkir gula merah muda, dipadatkan
- 3/4 cangkir mentega tawar, potong kecil-kecil
- 2 2/3 cangkir kelapa parut manis
- 1 1/2 cangkir pecan cincang, panggang
- 2 sdt ekstrak vanili
- Sejumput garam halus
Bahan Kue:
- 2 cangkir tepung terigu
- 1 3/4 cangkir gula pasir
- 2/3 cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
- 1 1/2 sdt soda kue
- 1 sdt baking powder
- 3/4 sdt garam halus
- 2 butir telur besar
- 1 cangkir buttermilk
- 1/2 cangkir minyak sayur
- 2 sdt ekstrak vanili
- 1 cangkir air mendidih
- 1 sdt bubuk espresso (opsional)
Bahan Ganache (Opsional):
- 2 cangkir kepingan cokelat semimanis
- 1 cangkir krim kental
- 2 sdt ekstrak vanili
Langkah-Langkah Membuat Kue Cokelat Jerman
1. Membuat Isian Kelapa-Pecan
- Campurkan susu evaporasi dan kuning telur dalam panci besar, aduk hingga rata.
- Tambahkan gula merah dan mentega, masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental (12–15 menit).
- Angkat dari api, tambahkan kelapa, pecan, vanili, dan garam. Biarkan dingin selama 1 jam hingga mengental.
2. Membuat Kue
- Panaskan oven hingga 175°C dan siapkan tiga loyang bulat berdiameter 8 inci dengan kertas roti.
- Ayak tepung, gula, bubuk kakao, soda kue, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk besar.
- Dalam mangkuk lain, campurkan telur, buttermilk, minyak sayur, dan vanili. Masukkan ke campuran tepung, aduk hingga rata.
- Tambahkan air mendidih (dan bubuk espresso jika digunakan), aduk hingga adonan menjadi encer.
- Bagi adonan ke loyang, panggang selama 25–28 menit. Setelah matang, biarkan dingin sepenuhnya.
3. Merakit Kue
- Letakkan satu lapis kue di atas piring, oleskan 3/4 cangkir isian kelapa-pecan. Ulangi hingga semua lapisan kue dan isian habis.
- Untuk hiasan, tambahkan ganache atau krim mentega di bagian luar kue.
4. Membuat Ganache (Opsional)
- Tuangkan krim panas ke atas kepingan cokelat. Diamkan selama 10 menit, lalu aduk hingga lembut.
- Biarkan ganache dingin selama 1 jam, kemudian kocok hingga mengembang.
Sentuhan Kreativitas untuk Kue Anda
Kue cokelat Jerman bukan hanya tentang rasa manis, tetapi juga bagaimana Anda menghias dan menyajikannya. Tambahkan dekorasi dengan semprotan ganache atau potongan kacang pecan untuk memberikan keunikan. Dengan setiap lapisan, Anda akan menikmati perpaduan rasa cokelat, kelapa, dan kacang yang sempurna.
Hidangan ini adalah pilihan istimewa untuk menyemarakkan momen spesial. Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!