Bouillabaisse: Resep Sup Ikan Khas Prancis yang Menggugah Selera

Bouillabaisse adalah sup ikan tradisional yang berasal dari Marseille, Prancis, dan terkenal dengan rasa laut yang kaya serta kuahnya yang kental. Hidangan ini dipenuhi dengan rempah-rempah menggoda dan ikan segar yang lezat. Jika Anda ingin mencoba membuat Bouillabaisse yang nikmat di rumah, berikut adalah resep dan tips praktis untuk Anda.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

Untuk membuat Bouillabaisse yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan segar dan berkualitas sebagai berikut:

• 1 kg ikan segar (gunakan campuran ikan putih seperti kakap, ikan kod, atau ikan kerapu)
• 500 gram kerang (mussels atau clams)
• 500 gram udang
• 2 buah tomat, cincang halus
• 1 bawang bombay, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang seledri, cincang halus
• 1 buah wortel, potong dadu kecil
• 1 liter kaldu ikan
• 1 cangkir anggur putih kering
• 2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok teh saffron
• 1 sendok teh thyme kering
• 1 sendok teh adas bintang (fennel seeds)
• Garam dan merica secukupnya

Langkah-langkah Membuat Bouillabaisse:

1. Persiapkan Bahan
   Bersihkan semua bahan dengan baik, pastikan ikan, udang, dan kerang sudah siap. Potong ikan menjadi beberapa bagian besar untuk memudahkan proses memasak.

2. Tumis Bumbu
   Panaskan minyak zaitun di dalam panci besar. Tumis bawang bombay, bawang putih, daun bawang, dan seledri hingga harum dan layu. Masukkan tomat cincang dan wortel, lalu masak hingga tomat mulai hancur.

3. Tambahkan Rempah-rempah
   Masukkan saffron, thyme, dan adas bintang ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan masakan beraroma selama beberapa menit.

4. Masukkan Kaldu dan Anggur
   Tambahkan kaldu ikan dan anggur putih ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih. Setelah itu, kecilkan api dan biarkan sup mendidih perlahan selama 20-30 menit agar bumbu meresap dengan baik.

5. Masukkan Ikan dan Seafood
   Setelah kuah mendidih dan bumbu meresap, tambahkan ikan, udang, dan kerang. Masak hingga seafood matang sempurna. Pastikan kerang terbuka dan udang berubah warna menjadi merah muda.

6. Bumbui Sesuai Selera
   Cicipi kuahnya dan tambahkan garam serta merica sesuai selera Anda. Jika kuah terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit kaldu ikan atau air putih.

Tips Penyajian Bouillabaisse:

Bouillabaisse sangat nikmat jika disajikan bersama roti baguette panggang yang renyah. Anda bisa menambahkan rouille (saus berbahan dasar mayones dengan bawang putih dan saffron) pada roti untuk menambah cita rasa. Sajikan sup dalam mangkuk besar dan tambahkan beberapa potong roti di sampingnya.

Manfaat Kesehatan Bouillabaisse:

Bouillabaisse bukan hanya lezat, tetapi juga penuh dengan manfaat kesehatan. Ikan dan seafood mengandung protein tinggi serta omega-3 yang bermanfaat untuk kesehatan jantung. Sayuran dan rempah-rempah yang digunakan dalam sup ini menambah kandungan vitamin dan mineral yang penting bagi tubuh.

Meskipun membuat Bouillabaisse memerlukan sedikit usaha, hasilnya sangat memuaskan. Hidangan khas Prancis ini pasti akan memukau keluarga dan teman-teman Anda di meja makan. Selamat mencoba dan menikmati sup ikan khas Prancis yang kaya rasa ini!