Resep Sambal Goreng Kentang Ati

Sambal dengan kentang dan ati menjadi pelengkap santapan lebaran yang tidak kalah enak. Makan nasi menjadi enak dengan sambal goreng basah sebagai lauknya. Biasanya, resep ini digunakan untuk mengolah kentang, hati dan ampela ayam, tempe, atau tahu.

Bahan Utama:

• 5 buah kentang sedang
• 200 gram hati sapi
• 1 buah cabai merah besar, iris 1 cm
• 1 buah cabai hijau besar, iris 1 cm
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun salam
• 1/2 gelas air
• secukupnya garam
• secukupnya gula pasir
• secukupnya minyak goreng

Bumbu Halus:

• 2 ruas jari kunyit
• 4 buah cabai merah besar
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih

Cara Membuat Sambal Goreng Kentang Ati

1. Kupas kentang, lalu potong dadu. Hati sapi digoreng kering, lalu dipotong dadu.
2. Panaskan minyak goreng, lalu goreng kentang sampai lunak. Setelah itu angkat dan tiriskan.
3. Panaskan sedikit minyak goreng lagi, lalu tumis bumbu halus, salam, dan dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan hati, lalu tambahkan air. Masak hingga bumbu meresap.
5. Masukkan kentang, cabai merah besar, dan cabai hijau besar. Aduk rata hingga air sedikit menyusut.
6. Setelah air mulai menyusut, bumbui masakan dengan garam dan gula pasir. Aduk rata dan lakukan tes rasa. Jika sudah sesuai selera, segera angkat.