Good Mama
Portugal dikenal dengan kekayaan kuliner yang penuh rasa dan variasi, salah satunya adalah bacalhau à Brás, hidangan yang sangat ikonik dari negara tersebut.
Jika kamu penggemar makanan laut dan ingin merasakan cita rasa asli Portugis dan menjadi pilihan yang tepat. Hidangan ini menyajikan bacalhau, atau ikan cod asin, dengan cara tradisional yang memiliki sentuhan khas.
Mari kita selami lebih dalam mengenai hidangan ini dan mengapa menjadi favorit banyak orang.
Apa itu Bacalhau à Brás?
Bacalhau à Brás adalah hidangan khas Portugis yang menggunakan Bacalhau, ikan cod yang telah diawetkan dengan garam. Pengawetan ikan ini memberikan rasa yang unik dan tekstur yang berbeda. Hidangan ini terkenal dengan perpaduan bahan-bahan sederhana namun menggugah selera, seperti Bacalhau yang dicampur dengan kentang serut, telur, bawang, dan sering kali dihiasi dengan peterseli serta zaitun hitam.
Sejarah Bacalhau à Brás
Bacalhau à Brás memiliki latar belakang yang menarik dalam sejarah kuliner Portugis. Hidangan ini berasal dari Lisbon dan telah menjadi bagian penting dari masakan Portugal selama berabad-abad.
Nama “à Brás” sendiri merujuk pada seorang koki yang pertama kali menciptakan hidangan ini pada abad ke-19. Sejak saat itu, olahan ikan ini menjadi hidangan favorit yang banyak ditemukan di restoran-restoran dan rumah tangga di Portugal.
Cara Membuat
Membuat Bacalhau à Brás di rumah sangat mudah dan tidak memerlukan bahan yang sulit ditemukan. Berikut adalah resep sederhana untuk membuatnya:
Bahan-bahan:
- 300 gram Bacalhau, rendam dalam air selama 24 jam untuk mengurangi kadar garam, tiriskan dan suwir
- 2 buah kentang besar, serut halus
- 4 butir telur
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan peterseli segar, cincang
- 10 buah zaitun hitam, iris tipis
- Garam dan merica secukupnya
Cara Memasak:
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan bawang bombay menjadi transparan.
- Tambahkan kentang serut ke dalam wajan dan masak hingga kentang empuk dan berwarna keemasan.
- Masukkan bacalhau dan aduk rata dengan kentang dan bawang. Masak selama beberapa menit hingga bacalhau matang.
- Kocok telur dan tuangkan ke dalam campuran bacalhau dan kentang. Aduk terus hingga telur matang dan tercampur rata.
- Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Angkat dari api dan taburi dengan peterseli cincang.
- Sajikan dalam keadaan hangat dengan hiasan zaitun hitam di atasnya.
Mengapa Bacalhau à Brás Menjadi Favorit?
Bacalhau à Brás adalah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga sarat dengan sejarah dan tradisi. Rasanya yang gurih serta teksturnya yang unik menjadikannya pilihan yang populer di Portugal.
Hidangan ini juga sangat fleksibel, bisa disajikan sebagai makan malam sehari-hari atau bagian dari perayaan spesial.
Dengan kombinasi Bacalhau asin, kentang, telur, dan bumbu sederhana, makanan ini menggambarkan esensi masakan Portugis yang autentik.
Jika kamu ingin merasakan cita rasa tradisional Portugal di rumah, hidangan ini wajib untuk dicoba!
