Saya punya restaurant sop ayam di jogja. Ayam yang
saya gunakan adalah ayam merah atau ayam petelur. Sampai saat ini saya mengalami
kesulitan dalam melunakkan ayam tersebut. Waktu yang saya gunakan untuk melunakkan
biasanya butuh waktu 2,5 jam. Resikonya ayam jadi kecil. Apa ada trik khusus yang
bisa saya gunakan ? Terima kasih.
Gpj – Yogya
Google+
cara melunakan ayam pake panci presto aja.., panci yang besi nya itu tebell banget n tutup nya rapatt banget, rebus apa aja bisa, cepet banget lunak nya klo biasanya butuh waktu 2,5 jam klo pke panci itu paling setengah jam saja.., banyak koq di jual d pasar atau toko
coba pakai pengempuk daging alias papaya tenderizer
direbus pake obat sakit kepala (bodr*x).
ato
direndam pake air nanas.
yah kalau kta pny cukup budjet bwt bli tuh panci presto klw g gmn?
memang paling enak ya di presto, tapi kalo untuk dibuat sup, nanti kaldunya hilang di di dalam presto. atau bisa juga dengan mengukusnya bersama daun pepaya, tapi itu juga akan membuat hilang si kaldu nya jika memang ingin membuat sup.
kalo mau mudahnya, pakai saja sedikit baking powder *takaran sesuaikan dengan jumlah daging* bisa untuk daging sapi juga.
semoga bermanfaat tips dari saya
di rebus yang lama sampai lunak…