Resep Masakan Indonesia dan Resep Masakan Mancanegara » masakan ikan

Bandeng Saus Hoisin

goodmama — Sat, 02 May 2009 04:03:05 +0000

Bahan :

2 ekor (1,5 kg) ikan bandeng segar, siangi, potong dua bagian
5 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
minyak untuk menggoreng
3 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 buah cabai hijau, iris memanjang
100 ml kaldu ayam
2 sdm kecap manis
2 sdm saus Hoisin*
1 sdt minyak wijen
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
100 gr wortel kupas, iris sebesar korek api
1 sdm cuka

Cara Memasak :

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, tiriskan
panaskan minyak, goreng bandeng diatas api sedang hingga matang dan kekuningan, angkat tiriskan
panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukan cabai hijau, aduk-aduk
tuangkan kaldu, didihkan. Masukan kecap, saus hoisin, minyak wijen, gula dan garam.
Tambahkan wortel dan cuka, aduk-aduk hingga wortel layu
masukkan bandeng masak hingga bumbu meresap.

untuk 8 porsi, kalori per porsi : 289

* Saus Hoisin adalah saus khas Cina Selatan, kental, berwarna coklat tua, rasanya pedas manis. Terbuat dari kacang kedelai, cabai dan rempah-rempah. Dijual dalam kemasan botol di Supermarket.

Lele Goreng Saus Cabai

goodmama — Sat, 02 May 2009 03:18:33 +0000

Bahan :

150 gr tepung terigu, ayak
50 g tepung maizena
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1 butir telur ayam, kocok
175 ml air
1 batang daun bawang, iris tipis
4 ekor (600 gr) lele segar, bersihkan, cuci dan tiriskan
minyak untuk menggoreng

Saus Cabai :

2 sdm mentega
2 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah, buang biji, iris serong tipis
2 sdm saus tomat botolan
100 ml kaldu ayam
2 sdm kecap asin
2 sdm gula palem
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Memasak :

Aduk tepung terigu, maizena, merica, garam, telur dan air hingga menjadi adonan yang licin

Masukkan daun bawang, aduk rata

celupkan lele ke dalam adonan tepung hingga rata

goreng lele dalam minyak panas hingga matang dan kekuningan, angkat dan tiriskan

Saus :

panaskan mentega, tupis bawang putih dan cabai hingga layu, masukan saus tomat botolan dan kaldu, didihkan.

Tambahkan kecap, gula, merica dan larutan maizena, masak sambil aduk-aduk hingga saus kental.

Sajikan lele goreng bersama sausnya