Sayur Nangka Tabur Daging
- 1 l air untuk merebus
- 2 siung bawang putih, diparut
- 250 gr daging sapi
- 1 sdt garam
- 750 g nangka muda, cuci, tiris dan potong-potong.
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas
- minyak goreng
Bumbu yang dihaluskan :
- 6 buah cabai merah besar
- 10 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt terasi goreng
- 2 sdt garam
Taburan :
- 3 buah kerupuk udang goreng, di remas-remas halus
- 1 sdm bawang putih goreng.
- Didihkan air, rebus daging dan garam hingga lunak, tambah air bila kurang.
- tiriskan daging, suwir-suwir kasar dan sisihkan
- goreng daging suwir dalam minyak banyak
- rebus nangka dalam kaldu daging tadi hingga empuk dan kaldu tersisa tambahkan air
- sementara itu tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas
- tuang bumbu tumis ke dalam nangka rebus, aduk hingga mendidih
- tuang santan, masak hingga nangka empuk dan santan mngental.
- sajikan dengan daging suwir goreng, krupuk halus dan bawang putih goreng.
sampai 10 Juni 2008