istilah Saren untuk bubur ini bukan merupakan saren dari darah ayam yang dibekukan, namun kemungkinan dinamakan Saren karena warna dan bentuknya setelah dipotong-potong menyerupai saren.

Di kota Jogjakarta bisa ditemukan penjual-penjual bubur saren di pasar-pasar tradisional, biasanya mereka juga menjual bubur manis lainnya seperti bubur candil dan bubur sumsum. Dijajakan dengan gendongan, biasanya di pagi hari dan ibu penjual bubur akan berhenti disatu tempat didalam atau sekitar pasar sampai dagangannya habis.

Bahan :

• 500 gram tepung ketan
• 500 ml air
• 100 gram abu merang (dari merang yang dibakar, ditumbuk dan diayak).
• 300 gram gula jawa
• 4 cm jahe, dimemarkan
• 3-5 butir cengkeh
• daun pisang untuk alas
• 500 ml kuah santan (dibuat dari 1 butir kelapa, dimasak dengan sedikit garam dan daun pandan untuk pewangi).

Cara Membuat :

Larutkan tepung ketan dalam 300 ml air, sisihkan. Larutankan abu merang dalam 200 ml air, aduk, saring dan buang ampasnya. Saring dan jerangkan larutan abu merang di atas api bersama gula, jahe dan cengkeh. Setelah mendidih dan gula larut, kemudian disaring.

Jerangkan kembali di atas kompor, lalu tuangkan larutan tepung. Aduk terus sampai jadi kental dan matang. Angkat dan tuangkan ke dalam wadah atau loyang yang sudah dialasi daun pisang. Sisihkan sampai dingin.

Potong-potong sesuai selera besarnya, lalu hidangkan bersama kuah santan.

Untuk 10-12 potong

Memasak serabi paling baik menggunakan anglo dan api arang, selain panasnya bisa merata aromanya lebih sedap. Bisa juga kue serabi dimasak di atas kompor minyak tanah atau gas, namun sesuaikan api kecil saja.

Alat yang dibutuhkan adalah wajan tanah liat beserta tutupnya, agar dapat membentuk tekstur ditengah kue serabi, jika menggunakan wajan stainless steel biasa kemungkinan tekstur tidak terlalu bagus.

Bahan :

• 250 gram tepung beras
• 1/2 butir kelapa yang agak muda, parut
• 1/2 sdt garam
• 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2-3 butir kemiri dihaluskan
• 500 ml kuah santan manis (dibuat dari 1 butir kelapa yang dimasak dengan gula merah dan daun pandan untuk pewangi).

Cara Membuat :

Campur tepung beras, kalap parut dan garam, tuangi santan sedikit demi sedikit sambil diuleni selama 10 menit. Setelah campuran merata, aduk-aduk adonan selama 15 menit sampai terasa lembut.

Siapkan wajan dari tanah liat untuk memasak serabi, tutup dan panaskan sampai panas benar selama 5 menit. Bungkus kemiri dengan kain tipis, lalu oleskan pada wajan sampai berminyak.

Tuangkan sesendok besar adonan serabi, atau gunakan centong sayur ukuran sedang, ratakan dengan menggoyangkan wajan hingga adonan tidak terlalu tebal ditengah. Tunggu sebentar sampai tekstur ditengah kue berlubang-lubang, kemudian tutup wajan. Masak sampai matang, lalu angkat kue dengan menggunakan spatula tipis agar tidak merusak bentuknya.

Hidangkan kue serabi dengan kuah santan manis, siram kuah ke atas serabi saat akan dimakan.

Untuk 15-20 potong

Anda bisa menemukan cetakan semprot untuk petulo ini di pasar tradisional yang besar di daerah anda atau toko perlengkapan kue. Ada yang seluruhnya terbuat dari stainless steel ada pula yang dikombinasi dengan kayu.

Bahan :

• 250 gram tepung beras
• 550 ml air mendidih
• Sumba atau pewarna makanan warna merah muda dan hijau
• 500 ml kuah santan manis (dari 1 butir kelapa dan dimasak dengan gula merah serta daun pandan)

Cara Membuat :

Alasi dandang berisi air dengan serbet bersih, taruh tepung beras diatas serbet dan kukus selama 1 jam, angkat lalu taruh dalam satu wadah.

Seduh tepung beras yang sudah dikukus dengan air mendidih, aduk dengan sendok kayu sampai agak dingin dan rata. Jika ingin memakai beberapa warna, bagi adonan sesuai jumlah warna yang diinginkan, lalu uleni masukan pewarna makanan sambil terus diuleni hingga pewarna merata di adonan.

Setelah warna merata, masukan adonan ke dalam cetakan semprot petulo, lalu tekan sehingga adonan keluar berbentuk panjang-panjang seperti mie. Potong sesuai selera besarnya, lalu letakan diatas selembar daun pisang.

Kukus dalam dandang sampai matang selama kurang lebih 25 menit.

Sajikan dengan kuah santan manis, siram kuah diatas putu mayang saat akan dimakan.

- untuk 25 potong.

Bahan :

500 gram nangka muda potong-potong

6 butir telur rebus

air kelapa dari 2 butir kelapa

2 lembar daun salam

3 potong lengkuas ukuran 2 cm, memarkan

100 gram gula merah

1500 cc santan cair dari 1/2 butir kelapa

3 sdm kulit bawang merah, cuci bersih

Bumbu yang dihaluskan :

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1/2 sdt ketumbar

1 sdm garam

Cara membuat :

Masukkan potongan nangka muda, telur, bumbu yang dihaluskan, gula merah, air kelapa, daun salam, lengkuas dan kulit bawang merah dalam panci.

Rebus di atas api sedang tanpa diaduk sedikitpun hingga air tinggal sedikit (kurang lebih 2 jam).

Masukkan santan encer, masak lagi dengan api kecil (kurang lebih 3 jam), sesekali diaduk dengan sendok kayu sambil menghancurkan potongan nangka.

Angkat setelah santan habis.

Bumbu Areh (pelengkap) :

Bahan :

750 cc santan dari 1 1/2 butir kelapa

1 lembar daun salam

1/2 sdt garam

Cara membuat :

Rebus semua bahan jadi satu diatas api kecil, aduk terus sampai kental.

Siramkan di atas gudeg dan pelengkap lainnya saat penyajian

Untuk : 6 porsi

Haluskan:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt garam

Cuci bersih nangka, rebus sebentar dengan air kelapa, angkat.
Siapkan panci, alasi dasar panci dengan daun jati. Taruh setengah bagian nangka muda dan setengah bagian bumbu halus. Tambahkan sisa setengah bagian nangka muda, telur, sisa bumbu, gula merah, daging sapi, dan ceker ayam.
Tambahkan santan dan tutup pancinya. Masak dengan api sedang hingga gudeg matang dan ceker lunak, angkat.
Sajikan dengan nasi hangat.
Untuk: 6 orang

sumber : dapurbunda.com 

Krecek merupakan krupuk kulit sapi, biasa ditemukan di pasar atau swalayan, berbentuk kotak-kotak tebal atau pipih panjang, krecek yang digunakan untuk hidangan dijual mentah dan kering serta lebih tebal dan keras teksturnya daripada krupuk krecek yang siap di makan.

Bahan :

100 gram krupuk krecek kulit sapi

100 gram kacang tolo

1/2 sdt garam

1 liter santan dari 1/2 butir kelapa

1 lembar daun salam

1/2 cm lengkuas, dimemarkan

garam, gula dan minyak goreng secukupnya

Bumbu dihaluskan :

50 gram cabai merah

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

Cara membuat :

Rendam krecek dalam air sampai lunak, tiriskan

Siram kacang tolo dengan air mendidih, dinginkan dan tiriskan

Tumis bumbu yang dihaluskan, daun salam, lengkuas sampai harum, masukan santan, didihkan

Masukkan kacang tolo dan krupuk krecek, bubuhi garam dan gula, masak sampai matang dan kuah mengental

Untuk 6 porsi

Calamaro Rice

Saat menyiapkan bahan untuk nasi cumi ini pastikan cumi-cumi yang Anda beli kulit luarnya bening dan putih serta benar-benar segar. Banyak penjual ikan membubuhi garam pada cuminya sehingga tintanya tak bisa keluar dan rasa cuminya sangat asin.

Bahan :

250 g cumi kecil, cuci bersih, buang tulang lunaknya, potong-potong

200 ml air

2 siung bawang putih, parut

¼ cm jahe, parut

1 sdt garam

1 sdm margarine

3 butir bawang merah, iris kasar

1 batang daun bawang, iris kasar

50 g paprika merah, potong kasar

5 lembar basil segar

300 g nasi putih

2 sdm MAGGI ®Seasoning

½ sdt merica bubuk

1 sdm NESTLE® DANCOW Fullcream

Taburan:

1 sdm keju Parmesan

Cara Membuat :

Taruh cumi, air, bawang putih, jahe dan garam dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga air habis dan cumi empuk. Angkat cumi.
Di dalam wajan bekas cumi,tumis bawang merah dan daun bawang hingga wangi.
Masukkan paprika dan ,aduk hingga layu. Angkat.
Masukkan nasi dan bumbu lainnya, aduk hingga nasi kehitaman dan agak kering.
Angkat, beri bahan taburan. Sajikan panas.

Kalori : 315
Protein: 19.1
Lemak: 7.7
Karbohidrat:46.7
Serat 5.9

Untuk 3 porsi

Sumber : Sahabat Nestle – Resep Harian

Thai Fried Rice (khao phat)

Bahan asli utama untuk Nasi Goreng Thailand selain nasi Thailand (Jasmine Rice), biasanya ditambahkan ayam, udang atau kepiting, telur, bawang merah, bawang putih, tomat dan bumbunya berupa saus ikan (nam pla), soy sauce, garam dan saus sambal. Namun saat ini resep nasi goreng Thailand sudah mendunia dan banyak variasinya sesuai dengan selera penduduk setempat.

Bahan :
500 gr Nasi putih

3 sdm minyak goreng

2 siung Bawang putih, cincang halus

½ buah bawang bombay, cincang halus

10 buah Cabe rawit, potong dua

2 buah cabe merah, iris serong

10 ekor Udang, kupas kulit, cincang kasar

2 ekor cumi, kupas kulit, kerat-kerat

1 buah jeruk nipis, peras airnya

2 ruas jari Jahe, cincang halus

2 batang sereh, memarkan

2 batang Daun ketumbar, cincang halus

1 batang Daun bawang bawang, iris tipis

1 ikat Daun kemanggi, petiki

2 sdt MAGGI seasoning

100 gr Kacang cincang sangrai

3 buah kaldu blok MAGGI ayam

Cara Membuat :

1. Lumuri udang dan cumi dengna air jeruk nipis dan 1 buah kaldu blok ayam MAGGI, diamkan selama 15 menit

2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum

3. Masukkan cabe rawit, cabe merah, jahe dan sereh, aduk hingga rata

4. Masukkan udang dan cumi, masak hingga berubah warna

5. Masukkan nasi, daun ketumbar, daun bawang, kemangi, MAGGI seasoning dankaldu blok, aduik rata dan masak hingga matang

6. Angkat lalu sajikan dengan kacang sangrai

Kalori : 571 kal
Protein : 30.6 gr
Lemak : 10.2 gr
Karbohidrat : 85.4 gr

Tips:
Gunakan daun ketumbar yang segar agar aromanya lebih kuat dan mantap

Hasil : 3 porsi

Sumber : Sahabat Nestle – Resep Harian

3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
4 lembar daun salam
10 lembar daun jeruk

600 g beras pulen, cuci bersih, tiriskan
Daun pisang untuk membungkus

100 gr teri medan, goreng kering

Tumis jamur:
2 sdm minyak untuk menumis
2 lembar daun salam
150 gr jamur merang segar, bersihkan, iris tipis
10 buah tomat hijau, iris kasar

1 buah kaldu blok ayam MAGGI
garam dan gula pasir secukupnya
1 ikat daun kemangi, siangi

Bumbu, iris tipis :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai hijau besar
10 buah cabai rawit merah

2 cm lengkuas, memarkan

Cara Membuat :

1. Didihkan santan, kaldu blok ayam MAGGI, serai, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan beras, aduk rata. Masak hingga air terserap habis. Angkat.

2. kukus dalam dandang panas selama 30 menit. Angkat

3. Tumis jamur : panaskan minyak, tumis bumbu iris dan daun salam hingga harum. Tambahkan jamur, tomat, kaldu blok ayam maggo, dan gula, aduk rata. Tambahkan kemangi, daun bawang, aduk. Angkat.

4. Campur nasi dan tumisan jamur, aduk hingga rata

5. Ambil selembar daun pisang, letakkan nasi jamur lalu bungkus hingga padat dan rapih

6. Bakar diatas bara api hingga kecokelatan dan harum, angkat dan sajikan

Kalori : 564 kal
Protein : 16.6 gr
Lemak : 12.9 gr
Karbohidrat : 91.2 gr
Hasil : 6 porsi

Sumber : Sahabat Nestle – Resep Harian

• 1,5 L santan dari 2 butir kelapa parut
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk
• 2 potong asam kandis
• 2 cm lengkuas, memaskan
• 12 buah jeroan ayam (ampela dan hati ayam, dan telur uritan bila suka), bersihkan
• 200 gram kentang rendang, bersihkan

Bumbu dihaluskan :

• 250 gram cabai merah
• 15 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 5 cm jahe
• 1 1/2 sdt garam

Cara memasak :

Campur santan, serai, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, lengkuas dan bumbu halus, aduk rata.

Masak diatas api sedang hingga mendidih dan kental

Masukkan jeroan ayam, aduk rata. Masak diatas api kecil hingga santan agak kental.

Tambahkan kentang, aduk rata

Masak hingga santan terserap habis dan warna kuah kecoklatan, angkat

Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Kalori 540 per porsi