Resep Masakan Indonesia dan Resep Masakan Mancanegara » Kue Basah dan Cake

Cake Cokelat Keju

goodmama — Thu, 28 Feb 2008 09:48:20 +0000

125 gr mentega
175 gr gula kastor
2 btr telur
3 sdm cokelat bubuk larutkan dengan 50 ml air panas
200 gr tepung terigu
1/2 sdt soda kue
1/2 sdt baking powder
Adonan Cokelat Putih:
125 gr krim keju
1 btr telur
1/2 sdt vanila
100 gr cokelat putih, tim hingga leleh
Olesan cokelat:
125 gr cokelat masak, tim hingga leleh
75 ml krim asam
75 gr gula halus

Kocok mentega dan gula hingga gula larut, masukkan telur satu persatu, kocok hingga rata. Masukkan cokelat bubuk yang sudah dilarutkan, aduk rata, masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.
Siapkan loyang bundar lubang tengah diameter 20 cm. Olesi margarin, taburi tepung terigu, tuang 2/3 bagian adonan cokelat, ratakan.
Adonan cokelat putih: kocok krim keju hingga lembut, masukkan telur, kocok rata, kemudian tuang cokelat putih leleh, aduk rata.
Tuang sisa adonan cokelat, ratakan. Panggang dalam oven panas dengan suhu 180 derajat celsius selama 40 menit. Angkat, dinginkan.
Olesan cokelat: aduk cokelat leleh dengan krim asam dan gula bubuk hingga licin.
Siram olesan cokelat ke atas permukaan cake hingga rata
Hias atas cake dengan cokelat putih leleh yang dimasukkan dalam kantong segitiga. Tambahkan hiasan dari cokelat.

Untuk: 12 potong

Roti Parmesan

goodmama — Fri, 22 Feb 2008 19:27:18 +0000

375 gr tepung terigu protein tinggi
125 gr tepung terigu protein sedang
11 gr ragi instan
50 gr gula pasir
1/2 sdt garam
75 gr mentega
1 btr telur kocok lepas
225 – 250 ml susu hangat
100 gr mentega leleh
125 gr keju parmesan
100 gr keju parut

Campur tepung terigu, ragi instan, gula, hingga rata. Masukkan mentega remas-remas dengan ujung jari hingga berbutir kecil-kecil.
Masukkan telur, uleni sambil tuang susu hangat sedikit demi sedikit sampai adonan kalis, bulatkan.
Tutup adonan dengan plastik, biarkan selama 1 jam di tempat hangat hingga mengembang kempiskan adonan.
Kempiskan setiap bulatan, bagi menjadi 4 bagian, bulatkan kembali. Kemudian bagi adonan menjadi 20 bulatan, tutup dengan serbet lembab, diamkan selama 15 menit hingga mengembang lagi.
Celupkan masing-masing bulatan dalam mentega cair, gulingkan dalam keju parmesan.
Taruh bulatan-bulatan adonan dalam loyang bundar berlubang tengah berdiameter 8 cm, diamkan di tempat hangat selama 1 jam hingga mengembang. Panggang dalam oven hingga matang dan kecokelatan.

Untuk 5 loyang

Pisang Karamel Es Krim

goodmama — Thu, 21 Feb 2008 18:59:55 +0000

Resep ini menggunakan cake marmer yang sudah jadi dan dapat dibeli di toko kue.

10 potong cake marmer
10 bh pisang raja yang tua
100 gr gula palem
150 ml air jeruk manis
2 sdm mentega tawar

Panaskan mentega hingga meleleh, masukkan gula palem, dan air jeruk manis, masak hingga mendidih.
Masukkan pisang, balik-balik hingga pisang matang, angkat.
Ambil sepotong cake marmer, beri pisang karamel, dan es krim di atasnya. Sajikan segera.

Untuk 5 orang

Cake Cokelat Marmalade

goodmama — Wed, 20 Feb 2008 09:36:53 +0000

150 gram simas margarin dapur
12 butir kuning telur
6 butir putih telur
1 sendok makan SP
200 gram gula pasir
100 gram tepung terigu
40 gram cokelat bubuk
40 gram tepung maizena
1/2 sendok teh baking powder
2 1/2 sendok makan cokelat pasta
200 gram dark cooking chocolate untuk sisa kue

Isi:
50 gram margarin
75 gram mentega putih
100 gram susu kental manis
150 gram selai marmelade
Hias:
Anggur
Stroberi
Belimbing
Daun mint
Jeruk yang kecil-kecil

Kocok simas margarin dapur sampai lembut, sisihkan.
Kocok telur, gula, dan SP sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk, tepung maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
Tuangkan campuran tepung ke dalam margarin, dikocok sedikit-sedikit. Tambahkan cokelat pasta, aduk rata.
Tuangkan ke cetakan ukuran 22 cm yang diolesi margarin dan dialasi kertas. Oven 45 menit dan suhu 180 derajat celsius.
Isi, kocok margarin dan mentega putih sampai lembut. Masukkan susu kental manis sambil terus dikocok. Masukkan selai marmelade, aduk rata.
Belah kue menjadi dua tumpuk. Olesi dengan isi. Tumpuk lagi. Tutup dengan cokelat leleh.
Hias dengan buah-buahan.

untuk 16 potong

Orange Cake

goodmama — Tue, 19 Feb 2008 16:49:30 +0000

5 kuning telur
3 putih telur
100 gr gula kastor
100 gr tepung terigu
35 gr tepung maizena
3 sdm air jeruk sunkist
2 sdt parutan kulit jeruk sunkist
75 gr margarin, cairkan

Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang dan halus.
Campur tepung terigu dan tepung maizena, ayak, masukkan ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Tambahkan air jeruk sunkist dan parutan kulit jeruk, aduk sampai rata.
Tuang adonan ke dalam loyang loaf ukuran 9 x 21 x 7 cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi margarin. Panggang sampai matang dengan suhu 160 derajat C selama lebih kurang 45 menit.

Untuk 12-16 potong.

Cake Apel Kacang Merah

goodmama — Tue, 19 Feb 2008 08:54:09 +0000

100 gr mentega
180 gr gula
1/2 sdm ovalet
2 btr telur
225 gr tepung
1/2 sdt baking powder
175 gr kacang merah

Rendam kacang merah semalaman. Kemudian rebus dengan air banyak hingga empuk. Lumatkan hingga halus.
kocok mentega dengan gula dan ovalet hingga pucat, tambahkan telur satu per satu sambil terus dikocok hingga mengembang.
Ayak tepung dengan baking powder kemudian campur dengan adonan telur.
Campurkan kacang merah yang telah dingin lalu aduk rata.
Olesi loyang ukuran 26 x 28 cm dengan mentega kemudian masukkan adonan dan panggang selama kira-kira 55 menit dengan suhu 180 derajat Celcius hingga matang.

Untuk: 12 potong

Mix Fruit Bread

goodmama — Wed, 06 Feb 2008 13:06:53 +0000

500 gr tepung terigu protein tinggi
7,5 gr ragi instan
2,5 gr bread improver
110 gr gula pasir
15 gr susu bubuk
25 gr kuning telur
50 gr telur
50 gr susu evaporated
175 gr air es
6 gr garam
75 gr mentega
50 gr manisan ceri merah kering, potong-potong
50 gr manisan ceri hijau kering, potong-potong
50 gr kismis
50 gr sultana
Glasur (campur dan aduk rata):
100 gr gula bubuk
2 sdt putih telur
2 sdt air jeruk nipis

Aduk semua bahan kering hingga tercampur rata, masukkan telur, susu evaporated, dan air. Uleni hingga adonan menggumpal, lalu masukkan garam dan mentega. Uleni terus hingga adonan kalis. Bulatkan adonan lalu diamkan selama 30 menit hingga adonan mengembang 2 kali lebih besar.
Tinju adonan, lalu campur dengan ceri merah, ceri hijau, kismis, dan sultana, uleni lagi hingga tercampur rata. Bagi adonan menjadi 3 bagian, tiap bagian bentuk bulat panjang, kemudian buat kepang, temukan kedua ujungnya hingga berbentuk lingkaran. Taruh di loyang yang sudah diolesi mentega putih, diamkan lagi selama 30 menit.
Panaskan oven dengan suhu 180 derajat C, panggang roti sampai matang selama 30 menit.
Setelah roti dingin, hias dengan glasur.

Untuk 12-16 potong.

Cake Jahe

goodmama — Wed, 30 Jan 2008 11:13:19 +0000

200 gr mentega
180 gr gula palem
9 kuning telur
4 putih telur
220 gr tepung terigu
30 gr susu bubuk
10 gr maizena
10 gr jahe bubuk
3 gr bumbu spekuk

Kocok mentega dan gula palem sampai halus dan lembut, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok sampai mengembang.
Campur dan ayak tepung terigu, susu bubuk, maizena, jahe bubuk, dan bumbu spekuk lalu masukkan ke dalam adonan telur, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam loyang tulban diameter 22 cm yang sudah diolesi margarin dan ditaburi tepung, panggang dengan suhu 180 derajat C selama 45 menit sampai matang.
Setelah dingin beri hiasan dengan taburan gula bubuk.

Untuk 12-16 potong.

Orange Cheese Cake

goodmama — Mon, 28 Jan 2008 18:32:42 +0000

75 gram margarin
100 gram susu cair
2 lembar keju slice, dipotong-potong
1 sachet bubuk jeruk, misalnya, Nutrisari
1 sendok makan kulit jeruk lemon parut
50 gram tepung terigu protein rendah
40 gram tepung maizena
150 gram kuning telur
200 gram putih telur
150 gram gula pasir
1/2 sendok teh cream of tartar
1/4 sendok teh garam
Bahan Taburan:
parmesan cheese (bisa diganti keju cheddar parut)

Panaskan oven 180 derajat Celsius.
Panaskan margarin dan susu (tidak sampai mendidih). Tambahkan keju, aduk sampai keju larut.
Tuang ke dalam campuran tepung dan tepung maizena yang sudah di ayak sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
Tambahkan kuning telur. Aduk rata.
Kocok putih telur, cream of tartar, dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
Tuang sedikit-sedikit kocokan putih telur ke dalam adonan tepung sambil diaduk rata sampai adonan agak mencair.
Tuang campuran tadi ke dalam sisa putih telur sambil diaduk perlahan.
Tuang ke loyang 24x24x4 cm yang di alas kertas, tetapi tidak dioles. Tabur keju parmesan, bubuk jeruk, dan kulit jeruk. Oven 30 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.

Untuk 20 potong

Cake Buah Coklat

goodmama — Tue, 22 Jan 2008 10:05:26 +0000

250 gram margarin
7 butir telur
200 gram gula pasir
50 gram madu
200 gram tepung terigu
15 gram tepung maizena
30 gram cokelat bubuk
1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok makan cokelat pasta
200 gram ceri merah dan ceri hijau
200 gram kismis
3 sendok makan rhum
glasur:
1 butir putih telur
150 gram gula tepung
2 sendok teh air jeruk lemon

Rendam ceri dan kismis di dalam rhum selama 30 menit.
Kocok margarin, gula, dan madu sampai lembut. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata.
Masukkan tepung terigu, tepung maizena, cokelat bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
Tambahkan campuran buah dan cokelat pasta. Aduk rata. Tuangkan ke loyang tulban besar. Oven sampai matang.
Glasur, kocok putih telur setengah mengembang. Masukkan tepung gula, kocok mengembang. Masukkan air jeruk lemon, kocok rata.
Siram ke atas kue. Diamkan sampai beku lalu sajikan.

untuk 16 potong