Resep Masakan Indonesia dan Resep Masakan Mancanegara » Kudapan

Mangkuk Tomat

goodmama — Mon, 21 Sep 2009 01:29:28 +0000

10 bh tomat ukuran sedang
250 gr daging cincang
1 sdm margarin
50 gr bawang bombai, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt garam
1 btr telur, kocok lepas

Potong bagian atas tomat, sisihkan untuk penutup. Korek bagian dalam tomat, tiriskan lalu saring bagian isinya.
Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging cincang, aduk sampai daging berubah warna lalu bubuhkan lada, pala, garam, dan isi tomat. Masak sampai matang.
Masukan telur kocok, aduk rata.
Masukkan adonan ke dalam mangkuk tomat, letakkan di dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. Panggang dalam oven sampai matang selama 15 menit.

Untuk 10 bh

Seafood Bersimpul

goodmama — Fri, 18 Sep 2009 09:59:49 +0000

200 gr ikan kakap fillet, haluskan
100 gr udang kupas, haluskan
2 sdm tepung kanji
1 sdm minyak wijen
1/4 sdt lada bubuk
1 sdt garam
50 gr wortel, parut halus
100 gr mi pipih, rebus
minyak goreng
Pelapis, aduk rata:
1 btr telur, kocok lepas
1/4 sdt garam

Campur ikan bersama udang, tepung kanji, minyak wijen, garam, lada dan wortel, aduk hingga kalis.
Ambil 1/2 sdm adonan, bentuk menjadi oval, lilit dengan mi hingga menyerupai gulungan benang. Lakukan hingga adonan habis.
Panaskan minyak, celupkan ke dalam telur kocok, goreng hingga kecokelatan, angkat, tiriskan.

Untuk 15 buah

Keranjang Mi Isi Salad

goodmama — Thu, 17 Sep 2009 01:57:15 +0000

200 gr mi keriting, rebus, tiriskan
minyak untuk menggoreng
150 gr wortel, kupas, serut halus
150 gr timun hijau, serut halus
100 gr selada bokor, iris halus
100 gr jagung manis, tiriskan
100 gr paprika merah, potong dadu
Saus: (aduk rata)
100 gr mayonaise
2 sdm saus tomat
2 sdm saus cabai
2 sdt gula halus
1 sdt air jeruk lemon
1/4 sdt lada halus

Susun mi dalam cetakan sarang burung, tekan dengan penutupnya.
Panaskan minyak, celupkan cetakan hingga terendam, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
Penyajian: susun bahan salad dalam mangkuk mi, siram dengan saus, taburi kacang tanah. Sajikan.

Untuk 6 buah

Soufle Isi Ayam

goodmama — Mon, 14 Sep 2009 09:46:47 +0000

200 gr daging ayam, giling
75 gr tepung terigu
75 gr mentega
300 ml susu cair
50 gr wortel, parut panjang
75 gr keju parut
4 kuning telur, kocok lepas
4 putih telur, kocok kaku
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam

Panaskan mentega, masukkan tepung terigu, aduk sampai ke cokelatan. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit, aduk rata, masak hingga kalis dan matang.
Masukkan daging ayam dan wortel, aduk sampai ayam lunak. Masukkan keju parut, kuning telur, lada dan garam, aduk rata, angkat.
Biarkan hingga sedikit dingin, masukkan putih telur kocok, aduk rata, tuang adonan dalam pinggan tahan panas yang sudah dioles mentega.
Panggang hingga matang dan kecokelatan.

Untuk 6 orang

Tahu Isi Bayam

goodmama — Mon, 14 Sep 2009 09:28:25 +0000

6 bh tahu Bandung
1 ikat bayam
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
2 siung bawang putih, haluskan
250 gr tepung terigu
2 btr telur ayam
200 ml air

Hancurkan tahu, beri garam, lada, dan bawang putih.
Rebus bayam sebentar, cincang, campur dengan adonan tahu. Aduk rata, lalu bentuk bulat-bulat sebesar bola pingpong, sisihkan.
Aduk rata, tepung terigu, telur, dan air. Celupkan bulatan tahu ke dalam adonan tepung, lalu goreng dalam minyak panas sampai matang kecokelatan.

Untuk 20 bh

Tahu Udang Balut Wijen

goodmama — Thu, 29 Nov 2007 21:08:42 +0000

400 gr tahu putih, potong bentuk segitiga
300 gr udang cincang
1 btr telur
1 btg daun bawang, iris halus
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
minyak goreng
Pencelup:
3 btr telur, kocok
150 gr tepung terigu
200 gr wijen putih
Pelengkap:
saus cabe

Campur udang cincang dengan daun bawang, telur, garam dan lada, aduk rata.
Ambil irisan tahu, selimuti dengan udang cincang, celupkan tahu ke dalam kocokan telur, gulingkan ke dalam tepung terigu lalu celupkan kembali ke dalam kocokan telur dan terakhir gulingkan ke dalam wijen.
Panaskan minyak goreng, masukkan adonan, goreng hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
Sajikan bersama saus cabai.

Untuk 10 buah

Samosa Gulung

goodmama — Wed, 28 Nov 2007 21:02:48 +0000

30 lembar kulit lumpia
minyak untuk menggoreng
Isi:
1 bh bawang bombai, cincang
300 gr daging kambing sedikit lemak, blender sebentar
2 sdm minyak sawit
3 btg daun bawang, cincang
1 btg daun ketumbar, cincang
1 1/2 sdt garam
2 sdt gula pasir
1 sdm bubuk kari
1 sdm garam masala ( bisa dibeli di supermarket)
Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm jahe
3 btr kemiri
4 cm kunyit

Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan semua bahan isi, masak hingga harum dan matang.
Ambil selembar kulit lumpia, beri adonan isi kemudian gulung.
Panaskan minyak goreng, goreng hingga kecokelatan. Angkat dan hidangkan.

Untuk 8 buah

Sate Otak-otak

goodmama — Wed, 28 Nov 2007 13:03:25 +0000

50 gr kelapa muda parut
200 gr daging ikan
50 gr gula pasir
2 sdm tepung sagu
1 bh putih telur
1 1/2 sdt garam
kertas aluminium foil
tusuk sate

Bahan II (haluskan):
1 sdt cabai giling
3 siung bawang putih
2 bh bawang merah
3 cm jahe
2 cm kencur
2 cm kunyit
3 lbr daun jeruk

Bahan III:
100 ml santan
2 sdm minyak untuk menumis

Tumis bahan II hingga harum masukkan santan, masak hingga mengental, angkat.
Masukkan bahan I dan bahan II yang sudah ditumis ke dalam chopper, haluskan.
Bungkus 2 sdm adonan dengan aluminium foil yang telah diolesi minyak. Bungkus memanjang seperti lilin, rapatkan kemudian tusuk-tusuk.
Kukus selama 15 menit, buka aluminium foil, tusuk dengan tusuk sate, bakar sesaat. Sajikan.

Untuk 6 bh

Resep : Rudy Choirudin

Ngohyong

goodmama — Thu, 22 Nov 2007 20:52:12 +0000

3 siung bawang putih, cincang halus
3 btg daun bawang, iris halus
400 gr daging ayam, cincang halus
200 gr udang kupas, cincang halus
1 btr telur, kocok lepas
1 sdt bumbu ngohyong, siap pakai
1 sdt kecap asin
1 sdm minyak wijen
1 sdm kecap manis
15 lbr kulit ngohyong ukuran 15 x 20 cm
1 sdm tepung terigu, larutkan dengan 2 sdm air
Tips:
Tutup kulit ngohyong dengan plastik/lap basah agar tetap lembap.
Gulungan ngohyong bisa juga dikukus dulu sebelum digoreng.

Panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan daun bawang sampai harum, masukkan daging ayam, aduk hingga daging berubah warna.
Masukkan udang cincang, aduk sampai udang berubah warna, masak sampai bahan matang, angkat.
Taruh adonan dalam wadah, masukkan telur, bumbu ngohyong, kecap asin, minyak wijen, kecap manis, dan garam, aduk rata, sisihkan.
Ambil selembar kulit ngohyong, letakkan 1 sdm adonan isi, gulung sedikit, tekuk kedua sisi kulit, gulung sambil dipadatkan. Rekatkan dengan larutan tepung terigu.
Goreng ngohyong sampai kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus sambal atau acar lobak.

Untuk 15 bh

Lumpia Goreng Seafood

goodmama — Mon, 19 Nov 2007 20:47:30 +0000

20 lbr kulit lumpia siap beli
Isi :
2 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, cincang
200 gr udang, cincang
200 gr cumi, iris dadu 1/2 x 1/2 cm
1 sdm saus tiram
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt minyak wijen
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
minyak untuk menggoreng.

Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum, masukkan udang dan cumi, masak hingga udang berubah warna. Tambahkan saus tiram, garam, lada bubuk, dan minyak wijen, aduk rata, kentalkan dengan maizena, masak sebentar, angkat.
Ambil satu lembar kulit lumpia, isi dengan 1 sdm isian, buat bentuk amplop lekatkan ujungnya dengan putih telur.
Panaskan minyak goreng. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna
kuning keemasan, angkat.

Untuk 20 buah