Resep Masakan Indonesia dan Resep Masakan Mancanegara » Resep Sayur

Kerabu Pakis Kacang Panjang

goodmama — Sat, 05 Jun 2010 01:58:51 +0000

Bahan :

200 gr kacang panjang hijau, potong-potong
200 gr daun pakis, potong-potong
8 butir bawang merah, iris tipis
2 batang serai muda, ambil bagian putihnya dan iris serong halus

Bumbu I :

3 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan
150 gr kelapa setengah tua, kupas kulit arinya, parut memanjang
3 buah cabai merah, iris tipis

Bumbu II :

3 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
2 sdm gula pasir

Cara Memasak :

- didihkan air secukupnya, rebus kacang panjang dan daun pakis secara terpisah hingga berubah warna dan matang

- angkat dan tiriskan

- Bumbu I: sangrai semua bumbu hingga harum, angkat

- Taruh daun pakis dan kacang panjang dalam mangkuk ceper, bawang merah dan serai.

- Aduk bersama bumbu I dan tuangi Bumbu II

- aduk rata

untuk 6 porsi

Sambal Godog

goodmama — Sat, 02 May 2009 09:16:37 +0000

Bahan :

3 sdm minyak untuk menumis
2 buah tomat, potong-potong
5 buah cabai merah, iris menyerong tipis
5 buah cabai hijau, iris menyerong tipis
2 lembar daun salam
2 batang serai memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
10 buah ampela ayam, rebus, iris tipis melintang
10 buah hati ayam, rebus, iris tipis melintang
100 gr jagung muda, iris menyerong agak tipis
100 gr buncis, iris menyerong agak tipis
125 gr tempe, potong-potong
15 buah mata petai, iris tipis
1,5 liter santan dari 1 butir kelapa

Haluskan :

8 butir bawang merah
15 gr ebi sangrai
3 butir kemiri, sangrai
3 buah cabai merah
2 sdt garam
1 sdm gula merah iris

Cara Memasak :

panaskan minyak, tumis bumbu halus, tomat, cabai, salam, serai, dan lengkuas hingga harum

masukan ampela , hati, buncis, jagung, aduk hingga layu

tambahkan santan, masak semua bahan hingga matang.

untuk 8 porsi, kalori perporsi : 264

Gulai Pepaya Muda

goodmama — Sat, 02 May 2009 05:46:43 +0000

Bahan :

2 sdm minyak goreng
1 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
2 lembar daun jeruk purut
250 gr udang segar ukuran sedang, buang kepalanya
1 liter santan dari 1 butir kelapa
500 gr pepaya muda, kupas, potong 1x1x2cm, remas dengan sedikit garam hingga layu, tiriskan
100 gr kacang panjang, potong 3 cm
2 potong asam kandis
10 buah mata petai, potong melintang 1 cm
75 gr daun melinjo muda

Haluskan :

5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 cm jahe
1 sdt garam
1 sdt ketumbar, sangrai
1/4 sdt jintan, sangrai
1/2 sdt merica butiran, sangrai

Cara Memasak :

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk hingga harum

masukkan udang, aduk-aduk hingga udang berubah warna

tuangkan santan, aduk-aduk hingga mendidih

masukkan pepaya dan kacang panjang, masak hingga sayuran lunak

tambahkan sisa bahan, masak hingga semua bahan matang

untuk 6 porsi, kalori perporsi : 334

Orak Arik Tahu Ikan

goodmama — Sun, 07 Sep 2008 07:42:20 +0000

1 bh tahu cina, goreng, cincang
2 bh wortel, serut
1/2 bh kol, rajang halus
2 btg daun bawang
3 btr telur
2 ekor ikan tongkol, goreng, suwir
5 bh bawang merah, rajang
4 sdm minyak goreng
1 sdt garam
2 sdt gula
1 sdm kecap manis

Bahan II ( sambal terasi ):
3 bh cabai merah
1/2 bh tomat
3 bh bawang merah
1 sdt terasi
1/2 sdt garam
1 sdt gula

Sambal terasi: goreng semua bahan II kecuali garam dan gula hingga matang kemudian haluskan.
Tumis bawang merah dan sambal terasi. Masukan telur, buat orak arik.
Tambahkan semua bahan I, masak hingga matang dan Sayuran cukup layu. Angkat, sajikan.

Untuk 4 porsi

Kari Bakso Sayuran

goodmama — Sun, 07 Sep 2008 07:10:49 +0000

200 gri wortel, potong bunga
200 gr kentang mini, kupas
100 gr kol, potong-potong
15 btr bakso ikan
10 bh telur puyuh, rebus, kupas
500 ml santan encer
250 ml santan kental
2 lbr daun salam
1 btg serai
2 sdm minyak goreng

Haluskan:
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm lengkuas
3 cm kunyit
3 bh cabai merah
1/4 sdt terasi
3 butir kemiri
2 sdm air asam
1/2 sdt garam

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun salam dan lengkuas, masukkan santan encer, didihkan.
Masukkan kentang, wortel, bakso dan telur puyuh, masak hingga matang. Tambahkan kol dan santan kental, masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk. Angkat.

Untuk 6 porsi

Sayur Nangka Tabur Daging

goodmama — Mon, 12 May 2008 09:38:50 +0000

1 l air untuk merebus
2 siung bawang putih, diparut
250 gr daging sapi
1 sdt garam
750 g nangka muda, cuci, tiris dan potong-potong.
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas
minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

6 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdt terasi goreng
2 sdt garam

Taburan :

3 buah kerupuk udang goreng, di remas-remas halus
1 sdm bawang putih goreng.

Didihkan air, rebus daging dan garam hingga lunak, tambah air bila kurang.

tiriskan daging, suwir-suwir kasar dan sisihkan

goreng daging suwir dalam minyak banyak

rebus nangka dalam kaldu daging tadi hingga empuk dan kaldu tersisa tambahkan air

sementara itu tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas

tuang bumbu tumis ke dalam nangka rebus, aduk hingga mendidih

tuang santan, masak hingga nangka empuk dan santan mngental.

sajikan dengan daging suwir goreng, krupuk halus dan bawang putih goreng.