Resep Masakan Indonesia dan Resep Masakan Mancanegara » Resep Ikan

Bandeng Saus Hoisin

goodmama — Sat, 02 May 2009 04:03:05 +0000

Bahan :

2 ekor (1,5 kg) ikan bandeng segar, siangi, potong dua bagian
5 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt garam
minyak untuk menggoreng
3 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe, memarkan
2 buah cabai hijau, iris memanjang
100 ml kaldu ayam
2 sdm kecap manis
2 sdm saus Hoisin*
1 sdt minyak wijen
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
100 gr wortel kupas, iris sebesar korek api
1 sdm cuka

Cara Memasak :

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, tiriskan
panaskan minyak, goreng bandeng diatas api sedang hingga matang dan kekuningan, angkat tiriskan
panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukan cabai hijau, aduk-aduk
tuangkan kaldu, didihkan. Masukan kecap, saus hoisin, minyak wijen, gula dan garam.
Tambahkan wortel dan cuka, aduk-aduk hingga wortel layu
masukkan bandeng masak hingga bumbu meresap.

untuk 8 porsi, kalori per porsi : 289

* Saus Hoisin adalah saus khas Cina Selatan, kental, berwarna coklat tua, rasanya pedas manis. Terbuat dari kacang kedelai, cabai dan rempah-rempah. Dijual dalam kemasan botol di Supermarket.

Lele Goreng Saus Cabai

goodmama — Sat, 02 May 2009 03:18:33 +0000

Bahan :

150 gr tepung terigu, ayak
50 g tepung maizena
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1 butir telur ayam, kocok
175 ml air
1 batang daun bawang, iris tipis
4 ekor (600 gr) lele segar, bersihkan, cuci dan tiriskan
minyak untuk menggoreng

Saus Cabai :

2 sdm mentega
2 siung bawang putih, cincang halus
2 buah cabai merah, buang biji, iris serong tipis
2 sdm saus tomat botolan
100 ml kaldu ayam
2 sdm kecap asin
2 sdm gula palem
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air

Cara Memasak :

Aduk tepung terigu, maizena, merica, garam, telur dan air hingga menjadi adonan yang licin

Masukkan daun bawang, aduk rata

celupkan lele ke dalam adonan tepung hingga rata

goreng lele dalam minyak panas hingga matang dan kekuningan, angkat dan tiriskan

Saus :

panaskan mentega, tupis bawang putih dan cabai hingga layu, masukan saus tomat botolan dan kaldu, didihkan.

Tambahkan kecap, gula, merica dan larutan maizena, masak sambil aduk-aduk hingga saus kental.

Sajikan lele goreng bersama sausnya

Berengkes Ikan

goodmama — Wed, 15 Apr 2009 03:26:06 +0000

Bahan :

10 butir bawang merah, iris kasar
3 siung bawang putih, iris kasar
5 buah cabai merah, potong-potong
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
5 butir kemiri sangrai
500 gram fillet ikan tenggiri
25 ml air asam ajawa
30 ml minyak kacang
1,5 sdt terasi goreng
2 sdt garam
daun pisang untuk membungkus
lidi untuk menyemat bungkusan

Cara Memasak :

Proses bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai dan kemiri dalam blender hingga halus

masukan sisa bahan, proses hingga semua bahan halus

bungkus setiap 2 sdm adonan ikan dengan daun pisang, semat kedua ujungnya dengan lidi

bakar diatas bara api sambil dibalik-balik sampai ikan matang, angkat.

Ikan Bakar Colo-Colo

goodmama — Wed, 15 Apr 2009 03:03:35 +0000

Bahan :

1 ekor (500gr) ikan tongkol besar
1 sdt garam
5 sdm air jeruk nipis

Sambal Kenari :

6 butir bawang merah
6 buah cabai merah
2 sdt terasi goreng
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
200 gr kenari kupas
5 sdm air matang

Ketupat Santan :

500 gr beras, cuci bersih, tiriskan
2 liter santan dari 3 butir kelapa parut
6 liter air
2 sdt garam
Daun kelapa untuk sarang ketupat

Cara Memasak :

Siangi ikan, beri keratan dibadan ikan, lumuri dengan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit, sisihkan

Panggang ikan diatas bara api sambil dibalik-balik hingga matangnya rata. Angkat

Sajikan ikan segera bersama ketupat santan dan sambal kenari

Ketupat Santan : isi sarang ketupat dengan beras setinggi 1/2 bagian. Rebus ketupat dalam santan, air dan garam hingga matang dan ketupat berminyak. Angkat, tiriskan dan potong-potong setelah dingin.

Sambal Kenari : haluskan semua bahan sambal kecuali air. Tambahkan air dan sisa jeruk nipis. Aduk rata

Rica Rica Ikan Bawal

goodmama — Wed, 15 Apr 2009 02:32:12 +0000

Bahan :

2 ekor (1 kg) ikan bawal
5 sdm air jeruk
5 sdm minyak untuk menumis

Haluskan :

15 butir bawang merah
8 buah cabai merah
10 buah tomat hijau yang tua/empuk
1,5 cm jahe
1 batang serai muda, ambil bagian putihnya, iris halus
1,5 sdt garam

Cara Memasak :

Siangi ikan bawal beri keratan di badannya, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 20 menit kemudian cuci dan tiriskan

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harus, angkat

Aduk ikan dengan sebagian bumbu tumis, diamkan selama 1 jam supaya meresap

Bakar ikan berbumbu di atas bara api sambil di balik-balik dan matangnya rata, angkat

sajikan ikan segera bersama sisa bumbu tumisnya

Salmon Gulung Masak Jamur

goodmama — Wed, 09 Apr 2008 18:19:36 +0000

250 gr salmon roll
100 gr jamur merang, potong-potong
4 bh bawang merah, iris-iris
2 siung bawang putih, iris-iris
5 bh cabai merah, buang bijinya, potong korek api
1 btg serai, memarkan
4 lbr daun jeruk
2 sdm kecap ikan
50 ml air
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai dan daun jeruk hingga layu dan harum.
Masukkan jamur merang dan salmon roll, aduk rata.
Tambahkan air, kecap ikan, garam dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga matang, angkat.

Untuk 5 orang

Ikan Asap Bumbu Iris

goodmama — Wed, 10 Oct 2007 19:07:01 +0000

300 gr ikan asap julung-julung, goreng ambil dagingnya, cincang kasar
Bahan II:
10 bh bawang merah, iris
10 bh cabai rawit merah, iris
2 bh tomat, potong dadu, ambil dagingnya
3 lbr daun jeruk, iris
1 genggam daun kemangi, iris halus
3 btg serai, ambil putihnya, iris halus
3 bh jeruk lemon cui, ambil airnya
1 sdt garam
Bahan III:
100 ml minyak goreng

Campur semua bahan II aduk rata, panaskan minyak goreng bahan III hingga panas betul kemudian siramkan dan aduk-aduk.
Masukkan ikan bahan I aduk kembali. Siap disajikan.

Untuk 6 porsi

Ikan Bakar Pedas

goodmama — Tue, 09 Oct 2007 19:01:07 +0000

2 ekor ikan gurame
2 sdm air asam
1 sdm margarin cair
3 sdm minyak goreng
3 cm kunyit, parut
2 sdm air jeruk nipis
4 siung bawang putih, haluskan
2 sdt ketumbar, tumbuk kasar
1 sdt garam

Haluskan:
200 gr cabai merah
3 siung bawang putih
7 bh bawang merah
2 bh tomat, potong-potong
1 sdt gula pasir
1/2 sdt terasi

Bersihkan ikan, buang sisik, insang, dan isi perut, belah punggungnya tapi jangan sampai putus, cuci bersih, tiriskan.
Campur kunyit parut, air jeruk nipis, bawang putih, ketumbar, dan garam, lumuri ke seluruh permukaan ikan, diamkan 1/2 jam hingga bumbu meresap.
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum lalu tambahkan air asam, masak sampai matang.
Panggang ikan di atas bara api sambil dibolak-balik dan diolesi margarin cair dan setengah bagian tumisan bumbu. Sajikan ikan bakar dengan sambal tumis.

Untuk 4 orang

Pangek Ikan Tenggiri

goodmama — Mon, 08 Oct 2007 18:52:00 +0000

500 gr ikan tenggiri
1 sdt garam
1 sdt asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air
500 ml air
500 ml minyak goreng
3 bh cabai merah, belah
5 bh cabai hijau, belah
1/2 lbr daun kunyit
2 btg serai, memarkan
5 bh belimbing sayur
20 lbr daun kemangi

Haluskan:
10 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 btr kemiri
4 cm jahe
4 cm kunyit
1 sdt garam

Bersihkan sisik, insang, dan kotoran ikan, cuci bersih, potong dan lumuri ikan dengan larutan air asam.
Masukkan ikan dalam panci bersama air,bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, daun kunyit, serai, dan belimbing sayur.
Jerangkan di atas api kecil, masak sampai ikan dan bumbu matang, masukkan daun kemangi, masak sebentar, angkat.

Untuk 4 orang

Bawal Bumbu Kuning

goodmama — Sun, 07 Oct 2007 18:32:16 +0000

1 kg ikan bawal
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
2 bh cabai merah, buang biji, potong korek api
1 bh wortel, iris korek api
1 bh ketimun, iris korek api
2 btg serai, memarkan
2 sdt gula pasir
minyak goreng
50 ml air
Haluskan:
7 btr kemiri
2 siung bawang putih
1 ruas kunyit
1 sdt garam

Bersihkan ikan bawal, buang sisik dan kotorannya, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis.
Goreng ikan bawal sampai matang dan kering, angkat dan sisihkan.
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai matang dan harum, masukkan ikan goreng bersama irisan cabai merah, wortel, ketimun, serai, dan gula pasir.
Tambahkan air, masak sampai bumbu tercampur rata dan wortel matang, angkat.

Untuk 2 orang