Resep Masakan Indonesia dan Resep Masakan Mancanegara » Hidangan Utama

Tahu Telur Pedas Manis

goodmama — Sat, 05 Jun 2010 04:59:17 +0000

Bahan :

3 sdm minyak untuk menumis
2 siung bawang putih, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 batang serai, ambil bagian yg putih, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 buah cabai merah, buang biji, iris serong tipis
2 batang daun bawang, iris serong tipis
3 bungkus tahu telur (egg tofu), iris melintang 2 cm, goreng setengah matang

Bumbu, aduk rata :

2 sdm saus ikan
2 sdm kecap asin
2 sdm saus cabai botolan, siap pakai
1 sdm gula pasir
1 sdt terasi goreng, haluskan
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam

Cara memasak :

- Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, serai dan lengkuas hingga harum

- masukkan tahu telur goreng, aduk pelan agar tidak hancur

- tunagi bumbu, aduk rata

- tambahkan cabai merah dan daun bawang

- aduk sekali lagi hingga semua bahan matang

Catatan : Egg tofu (tahu telur), dijual di swalayan biasa di rak pendingin, berbentuk tabung, warna putih dan lembut.

untuk 6 porsi

Kerabu Pakis Kacang Panjang

goodmama — Sat, 05 Jun 2010 01:58:51 +0000

Bahan :

200 gr kacang panjang hijau, potong-potong
200 gr daun pakis, potong-potong
8 butir bawang merah, iris tipis
2 batang serai muda, ambil bagian putihnya dan iris serong halus

Bumbu I :

3 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan
150 gr kelapa setengah tua, kupas kulit arinya, parut memanjang
3 buah cabai merah, iris tipis

Bumbu II :

3 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
2 sdm gula pasir

Cara Memasak :

- didihkan air secukupnya, rebus kacang panjang dan daun pakis secara terpisah hingga berubah warna dan matang

- angkat dan tiriskan

- Bumbu I: sangrai semua bumbu hingga harum, angkat

- Taruh daun pakis dan kacang panjang dalam mangkuk ceper, bawang merah dan serai.

- Aduk bersama bumbu I dan tuangi Bumbu II

- aduk rata

untuk 6 porsi

Terong Seafood Cincang

goodmama — Fri, 04 Jun 2010 21:45:52 +0000

Bahan :

600 g terong ungu, belah dan potong sesuai selera asal jangan terlalu tebal, taburi garam, tiriskan
Minyak untuk menggoreng terong
4 siung bawang putih, cincang kasar
1 cm jahe segar, kupas, cincang kasar
3 buah jamur Shitake kering, rendam air panas hingga lunak, tiriskan dan cincang kasar

Seafood dicincang kasar :

200 gr udang segar kupas
200 gr cumi-cumi kupas
200 gr filet ikan kakap

Bumbu, aduk rata :

1 sdm minyak wijen
1 sdm cuka apel (bisa diganti dengan cuka beras)
2 sdm kecap asin
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1/2 sdt merica hitam bubuk
2 sdm air

Cara memasak :

- Panaskan minyak, goreng terong hingga berubah warna. Angkat dan tiriskan

- panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu, bawang putih dan jahe hingga layu dan harum.

- Masukkan seafood cincang dan jamur shitake, aduk-aduk hingga berubah warna

- Masukkan terung goreng, aduk sebentar hingga semua bahan matang

- sajikan di piring ceper.

untuk 6 porsi

kalori per porsi : 191

Botok Nangka Muda

goodmama — Fri, 04 Jun 2010 15:34:35 +0000

Bahan :

1/2 butir (200g) kelapa sedang tuanya, parut memanjang
100 g ikan teri nasi segar, cuci bersih
200 g nangka muda, potong dadu 2cm, rebus matang
7 buah cabai hijau iris serong tipis
10 buah cabai rawit merah, porong dua
5 buah belimbing wuluh, potong melintang 1/2 cm
9 lembar daun pisang ukuran 20×20 cm, untuk bungkusan
4 lembar daun salam, potong-potong
lidi untuk menyemat

Haluskan :

7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm lengkuas
50 g gula merah, sisir
1 1/2 sdt garam

Cara memasak :

- campur kelapa parut, ikan teri basah, nangka muda, cabai hijau, cabai rawit, bumbu halus dan belimbing wuluh. Aduk rata

- taruh 2 sdm adonan botok pada setiap lembar daun pisang, beri potongan daun salam

- bungkus berbentuk tum, semat dengan lidi

- kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang.

Untuk : 9 bungkus

Kalori perbungkus : 96

Sambal Petai Udang

goodmama — Fri, 25 Sep 2009 05:44:31 +0000

3 papan petai, kupas utuh
300 gr udang, kupas, sisakan ekornya
5 bh bawang merah, iris
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 btg serai, memarkan
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
50 ml air
minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
10 bh cabai merah, buang bijinya
2 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 bh kemiri

Panaskan minyak, tumis bawang merah iris hingga layu, masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas dan serai, aduk rata.
Masukkan udang, petai, gula pasir, garam dan air masak hingga meresap dan mendidih, angkat.

Untuk 6 porsi

Cah Cumi Jagung Muda

goodmama — Wed, 23 Sep 2009 02:39:10 +0000

400 gr cumi besar, bersihkan, potong 3 x 5 cm, kerat-kerat
200 gr jagung muda (putren), iris serong 1 cm
100 gr wortel, iris serong tipis
Bumbu:
1 bh bawang bombai, iris bulat tipis
2 siung bawang putih, iris halus
2 cm jahe, iris tipis
2 bh cabai merah, buang bijinya, iris tipis
1 sdm kecap asin
1/2 sdm saus tiram
1/4 sdt lada bubuk
50 ml air kaldu

Rebus irisan cumi dalam air panas hingga mekar, angkat.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai, bawang putih, jahe hingga harum, . masukkan cumi, wortel dan jagung muda, aduk rata.
Tambahkan kecap asin, saus tiram, lada bubuk, cabai merah dan air, aduk, masak hingga matang. Angkat.

Untuk 4 porsi

Sapo Stuffed Fish Roll

goodmama — Tue, 22 Sep 2009 02:34:40 +0000

200 gr stuffed fish roll
200 gr bakso cumi, kerat
100 gr udang, buang kulitnya, belah punggungnya
1 bks egg toffu, potong 1 cm
3 sdm tepung maizena
100 gr jamur hioko segar, belah 2
1 btg daun bawang, potong serong
Minyak untuk menggoreng
Saus :
2 siung bawang putih, memarkan
1 cm jahe, memarkan
1 sdm kecap manis
3 sdm saus tiram
2 sdm saus tomat
1/2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
500 ml air larutkan
1 sdm tepung maizena
1 sdm minyak wijen
Minyak goreng, untuk menumis
Taburan :
Daun ketumbar

Lumuri egg toffu dengan tepung maizena, goreng hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat, sisihkan.
Tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
Masukkan stuffed fish roll, bakso cumi, udang dan jamur hioko, aduk rata sampai berubah warna.
Tambahkan minyak wijen, kecap manis, saus tiram, saus tomat, garam dan merica bubuk, aduk rata, masak hingga matang.
Tuangkan larutan air maizena, aduk rata sampai mendidih dan mengental.
Masukkan potongan egg toffu, masak 5 menit, angkat.
Penyajian : siapkan mangkuk saji, susun stuffed fish roll, bakso cumi, udang, egg toffu, jamur hioko dan daun bawang. Tuangkan kuahnya, taburkan daun ketumbar. Sajikan segera.

Untuk 6 orang

Cumi Bokcoy

goodmama — Tue, 22 Sep 2009 01:47:33 +0000

300 gr cumi, bersihkan, belah dua, potong 3 x 4 cm, kerat
100 gr jamur kancing, belah dua
200 gr bokcoy mini, bersihkan, biarkan utuh
100 gr wortel, potong memanjang 1 x 3 cm
1sdt tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
200 ml air kaldu
2 sdm minyak goreng
Bumbu:
1/4 bh bawang bombai, iris halus
3 siung bawang putih,cincang halus
1 btg daun bawang, potong serong 1cm
1 sdm saus tiram
1/2 sdm minyak wijen
1/2 sdm kecap asin
1/4 sdt garam

Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai hingga layu, tambahkan bawang putih tumis hingga harum. Masukkan cumi, masak hingga kaku.
Tambahkan kaldu, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, dan garam, aduk-aduk.
Masukkan jamur kancing, daun bawang, dan wortel, aduk rata, masukkan bokcoy. Tambahkan tepung maizena, aduk rata, masak hingga matang dan mengental. Angkat, sajikan.

Untuk 4 porsi

Sate Telur Puyuh

goodmama — Wed, 16 Sep 2009 09:53:26 +0000

30 btr telur puyuh rebus, kupas, goreng sebentar
6 bh tusuk sate
2 sdm minyak goreng
Haluskan:
2 siung bawang putih
5 buah bawang merah
6 bh cabai merah
50 gr gula merah
1 cm jahe
1/2 sdt garam

Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkan telur puyuh rebus, aduk rata.
Masak sampai bumbu meresap ke dalam telur.
Ambil tusuk sate, tusukkan 5 bh telur puyuh berbumbu. Lakukan hingga telur habis.

Untuk 6 tusuk

Sambal Godog

goodmama — Sat, 02 May 2009 09:16:37 +0000

Bahan :

3 sdm minyak untuk menumis
2 buah tomat, potong-potong
5 buah cabai merah, iris menyerong tipis
5 buah cabai hijau, iris menyerong tipis
2 lembar daun salam
2 batang serai memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
10 buah ampela ayam, rebus, iris tipis melintang
10 buah hati ayam, rebus, iris tipis melintang
100 gr jagung muda, iris menyerong agak tipis
100 gr buncis, iris menyerong agak tipis
125 gr tempe, potong-potong
15 buah mata petai, iris tipis
1,5 liter santan dari 1 butir kelapa

Haluskan :

8 butir bawang merah
15 gr ebi sangrai
3 butir kemiri, sangrai
3 buah cabai merah
2 sdt garam
1 sdm gula merah iris

Cara Memasak :

panaskan minyak, tumis bumbu halus, tomat, cabai, salam, serai, dan lengkuas hingga harum

masukan ampela , hati, buncis, jagung, aduk hingga layu

tambahkan santan, masak semua bahan hingga matang.

untuk 8 porsi, kalori perporsi : 264