Resep Masakan Indonesia dan Resep Masakan Mancanegara » Hidangan Pembuka

Lasagna Bayam

goodmama — Sat, 19 Sep 2009 10:04:31 +0000

2000 ml air
1/2 sdt garam
1 sdt minyak sayur
225 gr lasagna kering
200 gr bayam, ambil daunnya, rebus, potong-potong
100 gr keju cheddar parut, untuk taburan
50 gr keju parmesan parut, untuk taburan
Saus daging:
2 sdm mentega
1 siung bawang putih, cincang halus
100 gr bawang bombai, cincang halus
500 gr daging sapi,cincang
500 gr tomat, kupas, cincang
170 gr tomat pasta
100 ml air
1 sdt oregano kering
1/2 sdt basil kering
1 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1/2 sdt gula pasir
Saus keju:
75 gr mentega
75 gr tepung terigu
600 ml susu cair
150 ml krim encer (single cream)
125 gr keju cheddar parut
1/2 sdt lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1 sdt garam

Didihkan air, garam, dan minyak, masukkan lasagna kering satu per satu agar air tetap mendidih. Masak hingga lasagna matang tetapi tidak lunak, angkat, rendam sebentar dengan air dingin, tiriskan, lalu sisihkan.
Saus daging: lelehkan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai, masukkan daging cincang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan tomat, tomat pasta, dan air, didihkan, bubuhi oregano, basil, garam, lada, dan gula pasir. Masak hingga kental, angkat, sisihkan.
Saus keju: lelehkan mentega, masukkan tepung terigu, aduk hingga rata. Tuangi susu dan krim encer, aduk rata, bubuhi keju, lada, pala, dan garam, aduk rata, masak hingga kental, angkat, lalu sisihkan.
Penyelesaian: olesi pinggan tahan panas ukuran 18x28x6 cm dengan mentega, atur lembaran lasagna rebus dalam pinggan hingga menutupi dasar pinggan, letakkan 1/3 bagian bayam rebus di atas lasagna, tuang 1/3 bagian saus daging dan 1/3 bagian saus keju, lakukan sama untuk sisa bahan. Taburi keju cheddar dan keju parmesan di atasnya hingga rata.
Panggang dalam oven panas bersuhu 180 derajat Celsius hingga matang. Angkat, potong-potong, sajikan selagi hangat.

Untuk 6 porsi

Es Soda Moka

goodmama — Sun, 07 Sep 2008 09:02:06 +0000

100 ml sirup moka
500 ml air soda beraroma
300 gr es kepruk
Bahan II:
1 bh bunga bawang
1 btg kayu manis
5 biji cengkih
1/2 bh pala
200 ml air
75 gr gula pasir

Rebus bahan II kecuali gula pasir hingga harum beraroma kemudian masukkan gula pasir, aduk hingga gula larut, saring.
Campur menjadi satu dengan bahan I aduk rata, sajikan dingin-dingin.

Untuk 2 gelas

Sup Bola Singkong

goodmama — Sun, 07 Sep 2008 08:34:28 +0000

Bahan II:
250 gr singkong, parut kasar
300 ml minyak goreng

Bahan III ( haluskan ):
3 siung bawang putih
3 cm kunyit
1 cm kencur
11/2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Campur singkong dan bahan III, aduk hingga rata kemudian kukus selama 10 menit.
Ambil 1 sdt singkong yang telah dikukus kemudian bulatkan.
Panaskan minyak goreng, goreng singkong hingga kering , renyah dan berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan.
Panaskan sup sosis, tuang sup sosis ke dalam mangkuk kecil, beri 6 buah bola singkong. Sajikan hangat.

Untuk 4 porsi

Ravioli Bolognaise Udang

goodmama — Sun, 07 Sep 2008 08:11:18 +0000

400 gr ravioli isi siap pakai
150 gr udang kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya
1/4 bh bawang bombai
600 ml air
1 sdt garam
3 sdm minyak goreng
2 sdm keju parmesan

Saus Bolognaise:
2 sdm mentega
1/2 bh bawang bombai, cincang
300 gr daging sapi giling
100 gr wortel, iris dadu kecil
125 gr jamur kancing , belah dua
400 gr tomat, rebus sebentar, kupas kulitnya
3 sdm pasta tomat
1/2 sdt oregano
1/2 ml air kaldu
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk

Didihkan air, tambahkan garam dan minyak, rebus ravioli hingga matang, angkat, siram dengan air dingin, tiriskan.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan udang, tumis hingga berubah warna, masukkan ravioli, aduk sebentar, angkat.
Saus: panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga layu, masukkan daging giling, masak hingga berubah warna. Tambahkan wortel, jamur kancing, aduk-aduk, masukkan tomat, dan pasta tomat, aduk rata.
Tambahkan air kaldu, oregano, garam, dan lada bubuk, aduk dan masak hingga mendidih. Setelah saus mendidih kecilkan api, masak hingga matang selama 15 menit, angkat.
Tata ravioli udang dalam piring saji, siram saus bolognaise di atasnya, taburi keju parmesan di atasnya, sajikan.

Untuk 4 porsi

Sup Kepiting Asparagus

goodmama — Wed, 09 Apr 2008 16:49:34 +0000

250 gr daging kepiting
200 gr asparagus segar, potong 3 cm, rebus sebentar
30 gr margarin
1 bh bawang bombai, iris tipis
1500 ml air kaldu
3 sdm tepung maizena, campur dengan sedikit air
1 btr telur, kocok
1/4 sdt lada bubuk
1 sdt garam

Panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan daging kepiting, garam dan lada bubuk.
Didihkan air kaldu, campur tumisan bawang bombai dan daging kepiting.
Masukkan cairan maizena, aduk hingga mengental, tambahkan asparagus, aduk-aduk sebentar.
Masukkan telur kocok, aduk perlahan, masak hingga mendidih, angkat dan sajikan selagi hangat.

Untuk 6 porsi

Sop Kwetiau

goodmama — Tue, 08 Apr 2008 16:44:03 +0000

1 ltr air kaldu daging
2 sdt tauco jepang
50 ml kecap asin jepang
1 sdt garam
3 sdt gula pasir
2 btg daun seledri
2 btg daun bawang
1/2 sdt lada bubuk
Bahan II:
5 siung bawang putih, cincang
3 bh bawang merah, cincang
minyak untuk menumis

Bahan III:
250 gr daging sukiyaki
10 bh telur puyuh rebus, kupas
100 gr jagung pipil kaleng
300 gr kwetiu
3 bh daun bawang, iris
2 bh cabai merah, potong korek api, tumis
3 sdm bawang goreng
1 bh jeruk nipis

Rebus bahan I hingga harum dan gurih.
Tumis bahan II hingga harum, kemudian masukkan dalam bahan I, masak sampai matang.
Cara penyajian: letakkan kwetiu dalam mangkuk, rebus daging selembar demi selembar selama 3 menit. Letakkan 3 lembar daging, 2 btr telur dan kuahnya. Taburi dengan jagung pipil, cabai merah, daun bawang dan bawang goreng, hidangkan dengan jeruk nipis.

Untuk 4 porsi

Sup Buntut

goodmama — Mon, 07 Apr 2008 16:34:07 +0000

600 gr buntut sapi, potong menurut ruasnya
2500 ml air
100 gr wortel, potong memanjang 2 cm
150 gr kentang sedang ukurannya, belah empat
1 btg daun bawang, iris halus
2 btg daun seledri, iris halus
1/2 bh pala
3 cm jahe, cincang
minyak goreng
Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk

Taburan:
Bawang goreng
Daun bawang iris halus
Seledri iris halus

Rebus buntut dengan 1000 ml air sampai terendam, masak hingga mendidih, tiriskan.Buang airnya.
Rebus kembali buntut dengan 1500 air bersih, tambahkan jahe, pala, dan daun bawang, rebus hingga lunak dengan api kecil. Ambil buntut, saring kaldunya sebanyak 1000 ml, didihkan, masukkan kembali buntutnya.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan buntut. Tambahkan wortel, dan kentang,. Masak hingga matang.
Sajikan, taburi bawang goreng, daun bawang, dan daun seledri di atasnya.

Untuk 4 porsi

Sup Tomat Bola Tahu

goodmama — Sun, 06 Apr 2008 14:27:38 +0000

500 gr tomat, seduh air panas
1000 ml kaldu ayam
200 gr wortel, potong bentuk bunga
100 gr kacang polong segar
4 bh sosis ayam, masing-masing potong jadi 3 bagian, kerat ujungnya
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 bh bawang bombai, iris halus
1 btg daun bawang, potong 1 cm
1 btg daun seledri, ikat
1/2 sdt lada bubuk
2 sdm minyak goreng

Bola Tahu:
200 gr tahu, haluskan
100 gr daging ayam, cincang
50 ml tepung terigu
1/4 sdt lada halus
1/4 sdt garam

Bola tahu: satukan semua bahan, bentuk bulat kecil, sisihkan.
Didihkan kaldu ayam, masukkan bola tahu, rebus hingga mengapung.
Peras dan saring tomat yang sudah diseduh, tuang dalam rebusan air kaldu.
Masukkan wortel, daun seledri, dan daun bawang, masak hingga mendidih.
Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombai hingga layu, tambahkan bawang putih, masak hingga harum. Tuang ke dalam rebusan kaldu, tambahkan garam, dan lada.
Masukkan irisan sosis ayam dan kacang polong ke dalamnya. Didihkan sebentar. Angkat, sajikan.

Untuk 6 porsi

Sup Tahu Sutera

goodmama — Wed, 19 Mar 2008 16:11:23 +0000

1 ltr air kaldu
3 siung bawang putih, cincang halus
300 gr tahu sutra, potong bulat-bulat
2 btg daun bawang, iris halus
250 gr rumput laut gulung (seaweed roll)
1/2 sdt merica halus
1/2 sdt garam
1 sdt daun ketumbar, iris-iris
Minyak untuk menumis

Tumis bawang putih hingga harum, tuang air kaldu, masak sampai mendidih.
Masukkan tahu sutra, daun bawang, rumput laut gulung, merica dan garam, masak hingga bumbu meresap dan matang, angkat.
Sebelum disajikan tambahkan daun ketumbar.

Untuk : 4 orang